Marha kínai kellel

Beef and Bok Choy Stir Fry
Originally uploaded by ribizlifozelek

A kínai kel gyanús lény. Nagy, zöld, bokor. Pont ezért, a marhahusos kínai kel is gyanús étel. Viszont nagyon gyorsan elkészült és meglepően finom volt.

Még azt is hajlamos voltam megbocsátani neki, hogy kínai kel volt benne.

- 1 pohár rizs
- olivaolaj
- fél kilo marhahús
- só, bors
- 4 fej bébikínai kel (bébi, hehe, akkora volt mint egy mammutfenyő)
- negyed pohár szójaszósz
- 2 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál barnacukor

Elkészítjük a rizst. (Eddig könnyű.)
Az olajon magas hőmérsékleten megsütjük a vékony szeletekre vágott marhahúst. 3-4 perc után félrettük a húst.

A serpenyőbe beletettük a kelt (kell a fenének). Leöntöttük a zöldet negyed pohár vízzel (fulladjon meg!) és 2-3 percig főztük. Egy másik edényben összekevertük a szójaszószt, ecetet (rizs), gyömbért és cukrot (barna). Rádobtuk a kelt és felforraltuk az egészet. Ráborítottuk a húst és 1-2 percig melegítetük, majd a rizzsel elfogyasztottuk.

Nagyon jó volt, csak az a kel ne lett volna benne.

Marha a mentaszószban

Beef with mashed potatoes and mint sauce
Originally uploaded by ribizlifozelek

Bárányt szerettem volna főzni, de kiderült, hogy a hűtőben lakó húst pörkölthöz tettem félre és kockáztam fel. A receptnek szerencsére két változata is volt. Az eredeti elképzelés szerint egy egész báránycombot kell betenni a sütőbe és abba kell késsel bejuttatni a fűszerkeveréket. A másik verzió szerint a hússzeleteket panírozni kellett a fűszerekkel. Ezt választottam.

Első lépésben elkészítettem a mentaszószt. Yoda, aki nagyon ért a mentaszószokhoz, ezt a szakaszt teljesen kihagyta, figyelme inkább a húsra összpontosult.

Forraltam negyed pohár vizet, elkeverem benne másfél kanál cukrot, majd fél pohár ecetet. (Ha valaki Magyarországon próbálkozna ezzel a szósszal, ne felejtse el, hogy a hazai ecet sokkal erősebb!) Miután elkevertem az ecetet, beleszórtam a lébe az apróra vágott mentát és 2 órát hagytam pihenni.

Eközben bőven volt idő Yoda hathatós segítségével elkészíteni a húst.

Két kanál sót, egy kanál borst, egy kanál rozmaringot elkevertem két szem kinyomott fokhagymával, majd jól bekentem vele a hússzeleteket.

A sütőt először 500 F-ra melegítettem és betettem a húst. Így egy kéreg égett rá, ami megakadályozta, hogy a hús belseje kiszáradjon. Negyed óra alatt elkészült ez a kéreg, ekkor levettem a hőmérsékletet 375 F fokra. Egy órát sült benn a hús. Yoda szerint elrontottam, mert ő a marhahúst kicsit véresen szereti. Mi inkább jól átsütve.

A kész hússzeleteket negyed órát pihentettük, majd a szósszal alaposan meglocsoltuk és krumplipürével elfogyasztottuk.