Gombagyors

Tizenöt percünk van ebédet főzni.

Látom.

Tudsz valamit csinálni ennyi idő alatt?

- Igen. Pánikba esek.


Kivételesen nem Yodával beszélgettem.

Több helyre kellett időben odaérni. Előtte elbeszélgettük és eldolgoztuk az időt. Alig maradt ebédkészítésre. A minusz sok fokban fel se merült, hogy hideget együnk. Szerencsére volt egy tervem.

Pár napja olvastam egy receptet, amiben sok-sok nyers hagyma és fokhagyma volt. Nagyjából egy fej hagyma fejenként, megspékelve két-három gerezd fokhagymával. A recept külön kiemelte, hogy esetleg meggrillezhetjük a hagymát, de a fokhagymát mindenképpen nyersen együk. Nem egy vámpírvadász honlapon jártam, de a szerző kétségkívül szerette magától távoltartani az idegeneket.

Az ötlete azonban, hogy az étel alapja legyen egy grillezett, nagy gomba, nagyon tetszett.

Be is robbantam a konyhába és égett a kezem alatt a munka. (Jobb, mint amikor a vágódeszka égett a kezem alatt, mert véletlenül rátettem a forró platnira.)

Tizennégy perccel később vidáman jelentettem:

Tálalva.

Yodának nem ízlett: nem volt benne hús.





Parmezános gomba

- 2 két tenyérnyi gomba
- 2/3 csésze parmezán
- negyed csésze majonéz
- negyed csésze joghurt
- 2 paradicsom
- só, bors
- saláta
- két pita
- 2levél bazsalikom

1. A gombát fűszerezzük (sózzuk, borsózzuk, ha akarjuk, fokhagymázzuk).
2. Betesszük a sütőbe és oldalanként 4-4 percet grillezzük.
3. A fele parmezánt összekeverjük majonézzel. A másik felét a joghurttal. Beléjük keverünk 1-1 levél bazsalikomot.
4. A pitára rátesszük a salátát. A salátára a majonézes keveréket. A kész gombába betesszük a joghurtos keveréket.
Válaszolunk az indiszkrét kérdésre:

- Miért csak alul van majonéz?

- Mert csak ennyi majonéz volt itthon.

Birsalmasajt, vizitorma és parmezán

Quince, watercress and parmesan
Originally uploaded by ribizlifozelek

Rejtélyes étel volt.
Egy buliba vittük, ahol nagy sikert aratott.
Ennek ellenére rejtélyes volt.

Az emberek csak nézték és próbálták felismerni, mi az.

A fogpiszkálót például mindenkinek sikerült beazonosítania.
A parmezánt is többen eltalálták.
A vizitorma ( watercress) a legtöbb szupermarketben kapható. A birsalmasajt nehezebb. Volt, aki emlegette, hogy a nagyapja csinált ilyet. Más hallott róla. Más ismerte a szót.
Birsalmasajtot ( quince jelly) egy-két különlegességeket forgalmazó bioboltban lehet kapni drágán. Olcsón a legtöbb hispán kereskedésben elérhető. Ezekben érdemes spanyolul próbálkozni és queso de membrillo-t kérni.

Az emberek mindenesetre gyanakodva pislogtak a karóba húzott katonákra:

- Az mi?

- Parmezán.

- Nem az, a másik?

- Vizitorma.

- És az mi?

- Tört mandula.

- Nem az, az mi?

- Birsalmasajt.

- Aha.

Szkeptikus nézés, majd óvatos kostolás.

- Van még?

Parmezános padlizsán

Eggplant dish
Originally uploaded by ribizlifozelek

Mindenfélét főztem egyszerre. A konyha olyan volt, mintha egy hadsereget vártunk volna vacsorára. És ebédre.

Az ételeknek ínycsiklandozó neve volt, a becskei serpenyősről azonban kiderült, hogy igazából egy paprikáskrumpli alternatíva. A parmezános padlizsán viszont nagyon finom volt.

- 1 padlizsán karikára vágva
- 1 tojás
- spagettiszósz (elvileg egy üvegnyi, mi házilag csináltunk egy adaggal)
- parmezán (fél pohár)
- mozarella (fél pohár)
- bazsalikom
- zsemlemorzsa

A felszeletelt padlizsánt meghengergettem a felvert tojásban és a zsemlemorzsában. Bepaníroztam, majd betettem tíz percre a 351 F fokos sütőbe. Öt percet sült az egyik, öt percet a másik oldala.

Ezután a spagettiszószt beleöntöttem egy nagy jénaiba, beletettem a padlizsán és megszórtam a parmezánba meg mozarellába kevert bazsalikommal.

Aztán 35 percre visszatettem a sütőbe.

Egyszer rántott csirkéhez ettük köretnek, egyszer meg sülthúshoz. Mindkettőhöz jó volt.