Magyarosított töltött jalapeño

Néztem az elmagyarosodott ételt.
Néztem.

Tetszett.

Pár hónapja csináltunk töltött jalapeñót Salt Lake Cityben. Most pedig Budapesten szemeztem az étel magyar változatával.

Ott pihent a paprika a tányéromon és mosolygott.

A szalonna kikerült a receptbôl. Az étel alapízét a szalonna helyett csípôs kolbász adja. Az elsô általam kostolt verzió óriási siker lenne egy mexikói étteremben: a szájpadláskiégetô paprika és a csípôs kolbász kombinációja garantáltan kétszer fogja hatását kifejteni.

Másodjára gyengébb paprikából készült az étel. Így kevésbé volt emlékezetes, de gasztronómiailag nagyobb élményt nyújtott.



Magyarosított töltött jalapeño

- paprika (csípôs vagy édes, ízlés szerint)
- sajt (erôsebb ízû juh- vagy kecskesajt ajánlott, de mással is finom. Érdemes egyszerre többféle sajttal is próbálkozni.
- kolbász (csípôs vagy nem csípôs, ízlés szerint)
- tűzhely

1. A paprikát hosszában kettévágjuk, kimagozzuk. Az ereket ízlés szerint kivághatjuk.
2. A félbevágott paprikákba sajtdarabokat teszünk.
3. Rátesszük a paprikára a kolbászt.
4. 180 C fokos sütôbe 15-20 percre betesszük a paprikát.
5. A végén betesszük a paprikákat a szánkba. (Figyelem, a sütôbôl frissen kivett paprika nemcsak csípôs, hanem forró is!)

Töltött paprika

Pepper
Originally uploaded by ribizlifozelek

Valamiért rengeteg kaliforniai paprikát (helyi nyelven bell pepper-t) vettünk, amivel valamit csinálni kellett. Egy részéből könnyű nyári vacsora lett, a többiből pedig elhatároztuk, hogy töltöttpaprikát csinálunk.

- 75 deka darálthús (bármilyen darált elhullott állatot lehet hozzá haszlni, nálunk épp darált pulyka volt itthon)
- egy nagyobb fej apróra vágott hagyma
- egy doboz paradicsomkonzerv
- paprika
- szurokfű - oregano (egy kanál)
- kömény (két kanál)
- csipetnyi kajenbors
- három gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 pohár rizs
- 6 kaliforniai paprika
- reszeltsajt

Az üvegesre párolt hagymára rászórtuk a darált húst és addig pároltuk, amíg meg nem barnult. Egy tálkába előre összekevertem a fűszereket, a paprikát, oreganót, köményt, kajent, fokhagymát, sót és borst. Ezzel megszórtam a keveréket, majd utánaöntöttem a paradicsomkonzervet és tíz percig hagytam őket összeérni, majd belekevertem a már előre elkészített gyorsrizst. Újabb tíz percet kevergettem.



A kevergetés szüneteiben levágtam a paprikák szárát és tetejét, kicsumáztam őket, majd a tölteléket belekanalaztam a paprikákba.



A paprikákat lezártam reszeltsajttal, majd betettem a kétszáz (C) fokos sütőbe fél órára. Közben néha benéztem a sütőbe, ég-e a sajt, de nem égett.
Viszont finom volt.