A töltött jalapeño veszélyes étel: olvastam olyan férfiről, aki kesztyű nélkül belezte ki a jalapeñót. Őt később kollégái találták meg összegömbölyödve, taknya-nyála egybefolyt és a fickó csak nyöszörögni tudott a férfimosdó piszoárjában.
Ennek ellenére megkockáztattam a jalapeño töltést - ha más kolbászt sikerült.
Első lépésként meg kellett venni a jalapeñot. jalapeñót lehet venni a Smith-ben, ahol egy kilo paprika 3.5 dollár körül van, vagy a mexikóinál, itt egy kiló jalapeño 1.4. Mi a mexikóihoz mentünk. A bolt dögkút részében kivételesen nem vettem semmit, se gyanús disznósajtot, se még gyanúsabb tepertőt. Ennélkül is elég veszélyes vállalkozásba fogtam.
Otthon leültem és szemezni kezdtem a jalapeñókkal. A töltött jalapeño receptje egyszerű - kedvenc amerikai gasztrobloggerem, a pioneer woman egyik bejegyzésében olvastam róla. Ennek megfelelően az étel magas kalória-, koleszterin-tartalma garantált, csakúgy, mint a sikere. A leírások alapján úgy tünt, az éhező kollégákat majd tűzoltószekercével kell elhessegetni a csemegétől, nehogy idő előtt elfogyjon.
A jalapeñókat hosszában kettévágtam és precízen, kiskéssel kikapargattam belőlük a magokat és kivágtam az ereket. Következő lépésként krémsajtot tömtem a félbevágott paprikákba, aztán szalonnába göngyöltem őket, a szalonnacsíkokat fogpiszkálóval rögzítettem, majd a göngyölegeket betettem a sütőbe.
A kollégákat nem kellett tűzöltószekercével távoltartani az ételtől - mire előkerült volna az önvédelmi eszköz, már minden töltöttpaprika elfogyott. Volt, aki meg sem melegítette, úgy ette.
Töltött jalapeño:
- 20 jalapeño
- krémsajt
- szalonna
- tűzhely
1. A jalapeñót hosszában kettévágjuk, kimagozzuk és kivágjuk az ereit. (Ez utóbbi lépés nem kötelező, ha vendégeink szeretik a csípőset, maradjanak. Erek nélkül az ételnek enyhén pikáns íze lesz.)
2. A félbevágott paprikákat megtöltjük krémsajttal.
3. Beletekerjük őket szalonnacsíkokba és összetűzzük a göngyölegeket fogpiszkálóval
4. Betesszük őket 375 Fahrenheit fokos sütőbe 25-31 percre.
5. A végén betesszük a paprikákat a szánkba. Frissen a legjobb. Fogyasztás előtt távolítsuk el a fogpiszkálókat!
Valamiért rengeteg kaliforniai paprikát (helyi nyelven bell pepper-t) vettünk, amivel valamit csinálni kellett. Egy részéből könnyű nyári vacsora lett, a többiből pedig elhatároztuk, hogy töltöttpaprikát csinálunk.
- 75 deka darálthús (bármilyen darált elhullott állatot lehet hozzá haszlni, nálunk épp darált pulyka volt itthon)
- egy nagyobb fej apróra vágott hagyma
- egy doboz paradicsomkonzerv
- paprika
- szurokfű - oregano (egy kanál)
- kömény (két kanál)
- csipetnyi kajenbors
- három gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 pohár rizs
- 6 kaliforniai paprika
- reszeltsajt
Az üvegesre párolt hagymára rászórtuk a darált húst és addig pároltuk, amíg meg nem barnult. Egy tálkába előre összekevertem a fűszereket, a paprikát, oreganót, köményt, kajent, fokhagymát, sót és borst. Ezzel megszórtam a keveréket, majd utánaöntöttem a paradicsomkonzervet és tíz percig hagytam őket összeérni, majd belekevertem a már előre elkészített gyorsrizst. Újabb tíz percet kevergettem.
A kevergetés szüneteiben levágtam a paprikák szárát és tetejét, kicsumáztam őket, majd a tölteléket belekanalaztam a paprikákba.
A paprikákat lezártam reszeltsajttal, majd betettem a kétszáz (C) fokos sütőbe fél órára. Közben néha benéztem a sütőbe, ég-e a sajt, de nem égett.
Viszont finom volt.
Pár napja épp körözöttet kevertettem a rabszolgával , amikor láttam, hogy fogytán a pirospaprika. Minnesotában a helyi abc-ben lehetett valódi szegedi pirospaprikát kapni. Most azonban már egy dobozra apadt a készlet. Egyetlen egy picike dobozkára.
Szívembe jeges félelem markolt: mit fognak szólni őseim, ha odáig süllyedek, hogy latin-amerikai paprikát teszek a pörköltbe? (A mexikói lenne a legjobb megoldás, mert ott még a zászló is hasonló.) A kilátások szomorúak: növényi terméket nem nagyon lehet ide legálisan behozni. Az itteni boltok mind mexikói pirospaprikát kinálnak. Mit fogok én a körözöttbe tenni? Mivel ízesítem a gulyást? Mit szórok az uborkasalátára?
A jövő sanyarúnak tünt.
Most először értettem meg Vörösmarty Emberek című versét, sőt egyes sorait kifejezetten találónak éreztem:
S az ember kérkedett.
S midőn dicsői vesztenek,
Bújában egymást marta meg.
S a hír? villám az inség éjjelén:
Nincsen remény!
Aztán az örök éjszakában felvillant a reménysugár, mint a Költő elött a nála 25 évvel fiatalabb Laura hamvas ... orcája.
Az Amazon árul pirospaprikát. Magyart. Lehetett választani kalocsai és szegedi között. Szegedit vettünk. A posta meghozta.
Nem láthatok sem földet, sem eget,
Csak tégedet, csak bűvös képedet.
Neked ez semmibe se kerül, én viszont kapok egy kisebb jutalékot az eladásokból, amibúl falatkát veszek Yodának.
