Töltött jalapeño

Stuffed jalapeños in bacon
Originally uploaded by ribizlifozelek

A töltött jalapeño veszélyes étel: olvastam olyan férfiről, aki kesztyű nélkül belezte ki a jalapeñót. Őt később kollégái találták meg összegömbölyödve, taknya-nyála egybefolyt és a fickó csak nyöszörögni tudott a férfimosdó piszoárjában.

Ennek ellenére megkockáztattam a jalapeño töltést - ha más kolbászt sikerült.



Első lépésként meg kellett venni a jalapeñot. jalapeñót lehet venni a Smith-ben, ahol egy kilo paprika 3.5 dollár körül van, vagy a mexikóinál, itt egy kiló jalapeño 1.4. Mi a mexikóihoz mentünk. A bolt dögkút részében kivételesen nem vettem semmit, se gyanús disznósajtot, se még gyanúsabb tepertőt. Ennélkül is elég veszélyes vállalkozásba fogtam.

Otthon leültem és szemezni kezdtem a jalapeñókkal. A töltött jalapeño receptje egyszerű - kedvenc amerikai gasztrobloggerem, a pioneer woman egyik bejegyzésében olvastam róla. Ennek megfelelően az étel magas kalória-, koleszterin-tartalma garantált, csakúgy, mint a sikere. A leírások alapján úgy tünt, az éhező kollégákat majd tűzoltószekercével kell elhessegetni a csemegétől, nehogy idő előtt elfogyjon.

A jalapeñókat hosszában kettévágtam és precízen, kiskéssel kikapargattam belőlük a magokat és kivágtam az ereket. Következő lépésként krémsajtot tömtem a félbevágott paprikákba, aztán szalonnába göngyöltem őket, a szalonnacsíkokat fogpiszkálóval rögzítettem, majd a göngyölegeket betettem a sütőbe.

A kollégákat nem kellett tűzöltószekercével távoltartani az ételtől - mire előkerült volna az önvédelmi eszköz, már minden töltöttpaprika elfogyott. Volt, aki meg sem melegítette, úgy ette.



Töltött jalapeño:

- 20 jalapeño
- krémsajt
- szalonna
- tűzhely

1. A jalapeñót hosszában kettévágjuk, kimagozzuk és kivágjuk az ereit. (Ez utóbbi lépés nem kötelező, ha vendégeink szeretik a csípőset, maradjanak. Erek nélkül az ételnek enyhén pikáns íze lesz.)
2. A félbevágott paprikákat megtöltjük krémsajttal.
3. Beletekerjük őket szalonnacsíkokba és összetűzzük a göngyölegeket fogpiszkálóval
4. Betesszük őket 375 Fahrenheit fokos sütőbe 25-31 percre.
5. A végén betesszük a paprikákat a szánkba. Frissen a legjobb. Fogyasztás előtt távolítsuk el a fogpiszkálókat!

Töltött zsömle

Bread with cheese
Originally uploaded by ribizlifozelek

A töltött zsömle (vagy zsemle, esetleg zsemlye) receptjét édesanyámtól tanultam.

Tetszik ez a zsemle (vagy zsömle), Egyszerű, gyors, könnyű (legalábbis elképszíteni) és egyszerre készíthető vegetáriánus és ragadozó módra.

A zsömlének (vagy ahogy a sarki közértben mondják, zsöminek) a tetejét levágom és kikaparom a belsejét. Itt vannak a hororrfilmkedvelők előnyben. Lehetne akár Dexter zsöminek is hívni ezt az ételt. Levágom a feje tetejét és eltávolítom a belsejét.

A zsömle fenekét vékony sugárban meglocsolom egy kis főzőtejszínnel. A zsemle belsejét kikenem krémsajttal, Ráütök egy tojást, ráteszek valamilyen sajtot (most camembert), Itt lehet megcifrázni: a sajt alá a ragadozóknek kerülhet kolbász vagy valami egyéb protein. Ezután beteszem a kétszáz C fokos sütőbe öt percre, majd jön a mikro, másfél-két percig, hogy a tojás a megfelelő keménységű legyen. Az egészet mindenféle fűszerekkel menet közben vagy a főzés végeztével meg lehet szórni.

Aztán csak enni kell.

Töltött cukkini

Stuffed zucchini
Originally uploaded by ribizlifozelek

A cukkini az én szememben egy rejtélyes, klorofilból felépülő állat. Majdnem olyan borzalmas, mint a brokkoli.

Egy érdekes dolgot tudtam róla: a brit angolban, meg persze a franciában is e lény neve courgette. Olaszorszán nagy részén és az amerikai angolban zucchini. Mindkettő kicsinyítőképzős alak. Spanyolul több neve van, én leginkább calabacín néven ismerem, ami egy nagyítóképző. Persze ez nem jelent semmit. Így hívják és kész.

Homályos emlékeim szerint ómagyarul egyébként tökörke hívják a zucchinit. Nem vagyok purista, de ha jól emlékszem és ez az uborka formájú valami tényleg a tökörke, akkor ezentúl megpróbálom így hívni. A tökörke sokkal bizalomgerjesztőbb név, mint a zucchini, ami gyanúsan emlékeztet a brokkolira.

Az, hogy mire jó ez a zöld izé, azt nem nagyon tudtam. Időnként belekeveredett pár ételbe, de nem képezte szerves részét a háztartásunknak.

Most azonban valahogyan landolt két tökörke nálunk - látni, nem én vásároltam. Valamit tenni kellett velük. Mivel Yoda undorral elmenekült, amikor tökörkével kínáltam. Próbáltam csalogatni a cukkinivel és zucchinivel is, de egyikre se reagált, csak elbújt az asztal alatt és onnan pislogott kifele.

A legtöbb tökörke receptben nem volt hús. Yodával végre ismét egyetértettünk: hús nélkül nem ebéd az ebéd. Egy vegetáriánus receptet turbóztunk fel hússal.

- két tökörke
- 1 vöröshagyma
- 5 kanál zsemlemorzsa
- egy tojás
- vaj
- bors
- petrezselyem
- só
- fél cup darált pulykahús

A húst vajon megpároltam. Hozzáadtam a hagymát, a tökörkék kikapart belét, petrezselymet, zsemlemorzsát és a tojást.
A kikapart tökörkéket (ez borzalmas szókapcsolat!) 400 F fokon sütöttem húsz percet. A húsz perc elteltével kivettem őket a sütőből, beléjük kanalaztam a tölteléket és visszatettem őket a sütőbe még öt percre.

Rájöttem, így szeretem a tökörkét.

Töltött paradicsom

Stuffed Tomatoes
Originally uploaded by ribizlifozelek

Tudom, konyhában semmi se undorító, viszont olvastam egy receptet, ami eleve úgy kezdődött, hogy gyűjtsünk sok-sok tojáshéjat, töltsük meg ket fasírttal, tegyük levesbe és együk ki belőle kézzel.
Inkább egy valamivel szalonképesebb megoldást választottam: paradicsomot töltöttem. Első lépésként levágtam a paradicsom helyesebbik fejét, majd kiskanállal kikapartam a belsejét, amit egy forró serpenyőbe tettem, megszórtam oreganóval, petrezselyemmel és pici cukorral, majd, visszatöltöttem a pariba.
A sütőt előmelegítettem 180 fokra, ide tettem be a parit tíz percre. Aztán kivettem és beletöltöttem egy összekevert tojást, majd 20 percre megint visszatettem sülni.Nagyon finom lett, csak legközelebb borst is kell rátenni.
És még csak undorító se volt!