Ropogós, panírozott cukkini sütőben

Ennél bonyolultabb címet nehezen adhattam volna egy bejegyzésnek. De ez van, a tartalmat ez a cím írja le jól. Nekem tetszik.

Most, amikor augusztus elején az emberek cukkinivel dobálják meg egymást és a rosszakarók áldozataiknak a teraszára alkarnyi cukkiniket fektetnek, akkor a leggyakoribb internetes keresőkérdés nem az, hogy “szex”, hanem hogy “cukkini recept”.

Hozzávalók:
Cukkini hosszában negyedrkre vágva
Liszt
Tojás felverve
Zsemlemorzsa
Sütô

1. A zukkinit bepanírozzuk (liszt > tojás > zsemlemorzsa).
2. Betesszük a 420 Farenheit fokos (215C) sütôbe 25 percre.
3. Ropogósan megesszük.
4. Szedünk még cukkinit.

Cukkiniszendvics

- Mi ez? - elszörnyedve néztem a levelek alatt lapuló monstrumot. Döbbenetesen nagy volt.

Kicsit féltem is tőle, hátha harap. De nem harapott, ott feküdt nyugodtan az ágyásban. Picit megbökdöstem a metszőollóval - nem mozgott.

Végül összeszedtem bátorságomat és minden erőmet és leszüreteltem.

- Mi ez? - kérdezte Yoda gyanakodva.

- Cukkini.

- EZ? - a Mester megszaglálta a zöldséget, majd undorral elfordult:

- Legközelebb inkább csirkecombot termő növényeket ültess!





Cukkiniszendvics

- egyharmad cukkini (a nagyobbikból)
- szalonna
- csirkemell
- reszelt sajt
- fokhagyma
- só, bors, olaj
- fűszerek


1. A felkarikázott cullinitpici olajon, nagy hőmérsékleten megsütjük. Ezt sütőben is lehet, úgy kevesebbet kell vele vacakolni. Akár grillezhetjük is a cukkinit a jó füstös íz kedvéért.
2. Rátesszük a ropogós szalonnát és az előre megsütött csirkemellet.
3. Megszórjuk reszeltsajttal.
4. Betesszük a 175 fokos sütőbe pár percre. Amikor a sajt elolvadt, kész.
5. Yodának adunk a szalonnából és a csirkemellből.

Cukkinis csili

A szövetkezeti piacon alapigazságokat lehet tanulni az Életről. Olyasmiket, amit a szupermarketek - és a szupermarketek kritikusai - hajlamosak elfeledtetni a vásárlóval. A piacon például mindig azt kapni, ami a gazdáknál éppen terem. Nem azt, amit a világ másik feléről hoznak, hanem az, aminek szezonja van. (Ha másra vágyunk, megyünk a szupermarketbe, de amíg lehet, megvesszük a helyit.)

A szövetkezeti piacon tehát azt kell venni, ami van. Most cukkini volt. Rengeteg cukkini. A szomszédok is mondták, már bezöldült a szemük és álmukban vérszomjas cukkinik kúsznak be a hátsókertből az ajtó alatt, hogy megtámadják őket az ágyukban. Kollégák, diákok cukkinijüket lóbálva köszönnek a folyosón és az első kérdő nézésre adnak vagy négy kilót.

Azért valahogy elfogyott a sok cukkini, úgyhogy a piacon éltem a lehetőséggel, vettem egy keveset. A piacon daráltkolbászt is árultak, abból is vettem. Ez meghatározta az ebédet. Úgy döntöttem, chili con carne-t készítek daráltkolbászból cukkínivel. Felvetődött hogy csináljak cukkinivel chili sin carne-t, de az ötletadót, legszívesebben a félméteres cukkinivel kergettem volna meg.



Chili con cukkíni

- fél kiló daráltkolbász (vagy darálthús - az íze egész más lesz, de mind a kettő finom)
- 1 paprika apróra vágva
- 1 kanál oreganó, koriander, pirospaprika
- só, bors
- 3-4 paradicsom apróra vágva
- 1 hagyma
- 4-5 közepes cukkini
- olivaolaj

1. Az olajon megbarnítjuk a kolbászt és belekeverjük a fűszereket. Rátesszü a hagymát és még öt percet főzzük fedő alatt közepes lángon.
2. Rátesszük a paradicsomot tíz percet közepes lángon főzzük.
3. Közben egy másik serpenyőben a hagymát és a paprikát megpároljuk és beleszórjuk a kolbászba.
4. A másik serpenyőben közben tíz percig pároljuk a cukkinit és ezt is beleszórjuk a kolbászba.
5. Fél órát hagyjuk lassú tüzön összeérni.
6. Feltálaljuk. Csodálkozunk, hogy nincs benne bab.

Cukkinifőzelék

Zucchini
Originally uploaded by ribizlifozelek

A recept eredeti neve tejfölös cukkini lenne, de amikor kész lett ránéztem és belém hasított a felismerés:

- Ez egy főzelek!

Viszont ahhoz, hogy főzeléknek együk, kevés volt. Eredetileg köretnek készült.

- 3 pohár cukkini
- harmad csirkehúsleves
- harmad pohár víz
- negyed fej hagyma
- só
- sok kapor
- egy kanál vaj
- negyed pohár tejfől
- 1 kanál cukor
- citromlél
- 1 kanál liszt

A cukkinit apró kockákra vágtam, ráöntöttem a sót, hagymát, vizet, kaprot, húslevest és felforraltam. Addig forraltam, amíg a cukkini megpuhult. Itt (1311 méter magasan) ez hét perc volt.
Levettem a hőt, vajat, citromlét és cukrot tettem bele, majd lassú tüzön kevergettem és beledobáltam a tejfölt, majd a lisztet és egyenletesre kevertem.
Hét percet még hagytam alacsony hőfokon melegedni, aztán elkészült.

Kis rizst és csirkét csináltam hozzá és így két embernek pont elegendő lett.

Yoda inkább parizert evett.

Cukkini, joghurt és paradicsom

Tomatoes, yogurt and zucchini
Originally uploaded by ribizlifozelek

Amikor a hőmérőből felül kifolyik a higany a melegtől, jó dolog mindenféle könnyű ételt enni. Ilyen ez a török specialitás is.

Hozzávalók:

2 csípőspaprika (hegyes)
4 cukkini (végkony)
2 gerezd fokhagyma (nagy)
2-3 deci joghurt (finom)
olaj (oliva)
paradicsom (piros)

A paprikát ki kell sütni a forró olajban. A profi török szakácsok mind a négy oldalát megsütik négy elegáns mozdulattal. Én nem vagyok profi török szakács, nekem csak megégetni sikerül.

A cukkinit fel kell szeletelni hasábokra. Alaposan meg kell sózni, majd a paprikából visszamaradt olajban kisütni, amíg puha nem lesz.

A joghurtba só kerül, majd az apróra vágott (vagy passzírozott) fokhagyma. Ezt a trutyit rá kell önteni a paprikára és a cukkinire, majd az egészet vékonyra szeletelt paradicsommal kell diszíteni. A paradicsomdíszeket korianderrel dekoráljuk.

Finom és talán a hőmérséklet is csökken tőle.

Töltött cukkini

Stuffed zucchini
Originally uploaded by ribizlifozelek

A cukkini az én szememben egy rejtélyes, klorofilból felépülő állat. Majdnem olyan borzalmas, mint a brokkoli.

Egy érdekes dolgot tudtam róla: a brit angolban, meg persze a franciában is e lény neve courgette. Olaszorszán nagy részén és az amerikai angolban zucchini. Mindkettő kicsinyítőképzős alak. Spanyolul több neve van, én leginkább calabacín néven ismerem, ami egy nagyítóképző. Persze ez nem jelent semmit. Így hívják és kész.

Homályos emlékeim szerint ómagyarul egyébként tökörke hívják a zucchinit. Nem vagyok purista, de ha jól emlékszem és ez az uborka formájú valami tényleg a tökörke, akkor ezentúl megpróbálom így hívni. A tökörke sokkal bizalomgerjesztőbb név, mint a zucchini, ami gyanúsan emlékeztet a brokkolira.

Az, hogy mire jó ez a zöld izé, azt nem nagyon tudtam. Időnként belekeveredett pár ételbe, de nem képezte szerves részét a háztartásunknak.

Most azonban valahogyan landolt két tökörke nálunk - látni, nem én vásároltam. Valamit tenni kellett velük. Mivel Yoda undorral elmenekült, amikor tökörkével kínáltam. Próbáltam csalogatni a cukkinivel és zucchinivel is, de egyikre se reagált, csak elbújt az asztal alatt és onnan pislogott kifele.

A legtöbb tökörke receptben nem volt hús. Yodával végre ismét egyetértettünk: hús nélkül nem ebéd az ebéd. Egy vegetáriánus receptet turbóztunk fel hússal.

- két tökörke
- 1 vöröshagyma
- 5 kanál zsemlemorzsa
- egy tojás
- vaj
- bors
- petrezselyem
- só
- fél cup darált pulykahús

A húst vajon megpároltam. Hozzáadtam a hagymát, a tökörkék kikapart belét, petrezselymet, zsemlemorzsát és a tojást.
A kikapart tökörkéket (ez borzalmas szókapcsolat!) 400 F fokon sütöttem húsz percet. A húsz perc elteltével kivettem őket a sütőből, beléjük kanalaztam a tölteléket és visszatettem őket a sütőbe még öt percre.

Rájöttem, így szeretem a tökörkét.

Cukkinis sonkás spagetti

Pasta with zucchini and Canadian ham
Originally uploaded by ribizlifozelek

Ritkán eszünk cukkinit. Főleg, mert béna vagyok és a boltban gyakran összetévesztem az uborkával. Vagy az uborkát a cukkinival. Úgyhogy általában inkább almát veszek. Azt nehezebb eltéveszteni.

Viszont, ha már van cukkini a hűtőben, finom és egyszerű dolgok lesznek belőle.

Vaj és olivaolaj keverékén fokhagymát pároltunk, megpirítottuk rajta a kanadai sonkát, a cukkinit, rátettük a tésztát, kicsit megmozgattuk, aztán kész is volt.
Parmezánsajttal ettük.

Finom volt és így már másként nézett ki, mint az uborka.