Valódi sajt

"Valódi sajt" - olvastam és megremegtem. A gasztrohorror ilyen foka ismeretlen volt számomra és a gasztroterrorizmus mélységesen megrázott.

Ezt a "sajtot" nem hűtőpultban árulták. Ezt a "sajtot" nem kell hűteni.

A hajtógázos, tubusos "sajt" láttán új értelmet nyert az amerikai mondás "a legjobb dolog a szeletelt kenyér feltalálása óta" (best thing since sliced bread).

- Ez a mondás ironikus! - csaptam a fejemre és mivel sajtban nem ismerek tréfát és mert alapjába véve gyáva vagyok, nem kóstoltam meg a "sajtot".

Sajtos paradicsom avagy Yoda és a lélekvadászok

Főzőnap volt. Rengeteget főztem, hogy az elkövetkező napokban ne kelljen a konyhának a közelébe se menni.

Aztán kellett, de ez már más lapra tartozik.

Készül édesburgonyás, almás sertés, grillezett zöldség és pár maradék paradicsomból lett egy kis sajtosparadicsom, amit én univerzális köretnek használok.

Yoda érdeklődve figyelte, hogy küzdök a rengeteg hozzávaló és étel koordinálásával és miként próbálom kihasználni a négy égőt és a sütőt.

- Morrr - hallottam diszkréten.

Egyik fazéktól rohantam a másikig. Kavartam. Kevertem. Betettem a sütőbe (azt, amit nem kellett volna), kivettem a sütőből (azt, amit nem kellett volna). Előkaptam a hűtőből és kibirítottam, azaz szokásos konyha nagyüzem volt.

A morgás kizökkentett a ritmusomból.

- Morrrrrrr - mondta ekkor a Mester fenyegettőbben.

- Nem a postás, ugye? - kérdeztem Yodát, aki ekkor már dühösen ugatott az ajtónál.

Kopogtak.

Kinyitottam az ajtót és két lélekvadásszal találtam magam szembe.

Középkorúak voltak. Nők. Lélekvadászok.

- Jónapot. Az igazság hangját hoztuk.

- VAUUUUUU - nyomta el a lábamnál az Igazság Hangját a Sátán kutyája.

- Tessék? - kicsit kibillentett az egyensúlyomból a két lélekvadász látogatása.

- Ismeri a Bibliát? - kérdezte kedvesen a távolkeleti vadász, miközben Yoda a bokáját stírölte és morgott. Esküdni mertem volna rá, azon gondolkodik, harapdálja vagy ropogtassa.

- Igen.

- A legújabb kiadást is? - az ázsiai nőn látszott, nagyobb zavarban van, mintha egy szál karórában nyitottam volna ajtót. Rettegett a lábaimnál vicsorgó kis szőrös fenevadtól

- A régi nem volt jó? - csodálkoztam - Csaknem kétezer évig jó volt, most miért kell átírni?

- A régi fordítás nem volt jó. Mi újrafordítottuk és értelmeztük - lépett hátra a hölgy, ahogy Yoda úgy tett, mintha farkas lenne.



- VAAUUUUU - unta el a beszélgetést Yoda és csattogtatni kezdte a fogait és ezzel megmentette a sütőben készülő sajtos paradicsomot az autodafétől.

Bocsánat, elég az ebédem - köszöntem el udvariasan, miközben húztam visszafele a Mestert, a lélekvadászok pedig rémülten menekültek.




Sajtosparadicsom

- reszelt parmezán
- oreganó (a régi fordításban szurokfű)
- paradicsom
- ízlés szerint só, bors


1. A paradicsomot kettévágom. Opcionálisan és ízlés szerint sózom, borsozom. Megszórom szurokfűvel. Befedem parmezánnal.
2. Húsz-huszonöt percre 455 F fokos sütőbe teszem.
3. Elfogyasztom vagy félreteszem ínségesebb időkre, amikor makacsabb lélekvadászok támadását kell visszaverni.

Egészséges kapros reggeli

Egészségbiztosítónk tett egy nehezen visszautasítható ajánlatot: ha rendszeresen konzultálunk egy internetes programmal egészségünkről, akkor kisebb biztosítási díjat kell fizetünk. Lehet erre nemet mondani?

Kitöltöttük az online kérdőíveket és a zseniális diagnoszta megmondta, hogy ne együnk ennyi tojást és sajtot. Aztán kaptunk egy linket egészséges receptekhez. Általában az egészséges recepteket kitágult gyomrú kérődzőkre tervezik: fű, rügy, fű, saláta, fű, saláta, rügy, fű. Ezek a receptek azonban mások voltak: tobzódtak a tojásban, sajtban, vajban.


Egészséges tojásos reggeli

A hozzávalókban szereplő mennyiségeket annyival kell megszorozni, ahány személyt akarunk egészséges ennivalóval ellátni és annyi edénybe tenni, ahány adagot készítünk.

- 1 tojás
- egy kanál vaj
- reszelt sajt
- bors
- kapor

Egy kisebb edény aljára tesszük a vajat, rá az összekevert tojást, megsózzuk, megborsozzuk. Megszórjuk reszelt sajttal és sok-sok kaporral, majd 400 F fokon tíz-tizenöt percre betesszük a sütőbe.

Egyáltalán nem vagyok biztos abban, hogy ez egy egészséges étel, de, hogy finom, az biztos.

Lábszagú lazac

M. kevesebbet evett, mint vártuk, így M. távozása után a hűtő roskadozott. Salátászsákok, kosárnyi sültpaprikák, keréknyi kecskesajtok, vödörnyi hagymaleves és egész halrajok lappangtak a mélyén.

Két lehetőségünk volt: egy hétre nyitunk egy ingyenkonyhát építőmunkásoknak vagy mi esszük meg a finomságokat. Az utóbbi megoldást választottuk. Kitettük az asztalra a lábszagú brie-sajtot, a lazacot, a salátát és a sültpaprikát.



Lazac Brie-ben

- lazac
- brie-sajt
- olivaolaj
- vaj
- mangólé

A lazacszeletek egy-egy oldalát négy-négy percig sütöttük olivaolajon. Ezt követően a lazacot beborítottuk vékony szeletekre vágott brie-vel, majd 15 percre betettük a 350 Fahrenheit fokos (175C) sütőbe.
Közben vajat olvasztottunk és összekevertük egy kevés mangólével.

A brie-ben úszó lazacot meglocsoltuk a vajas mangólével, salátával, sültpaprikával és kecskesajttal tálaltuk.

A nagyon finom volt. És lábszagú.

Turbózott sajt

Cheese
Originally uploaded by ribizlifozelek

Először tamáskodtam, amikor megláttam a házilag "elrontott" sajtot. Olyasmiket gondoltam, hogy a kecskesajt önmagában elég ízes és a mozarella elég ízetlen ahhoz, hogy itt mindenfélével elrontsuk.

De ha már volt egy nagy adag kecskesajt otthon a kecskefarmról, kipróbáltuk ezt a receptet.

Igazából szinte semmi munka nem volt vele: sajtdarabokat tettünk olivaolajba, amibe korábban egy kis szurokfüvet (vulgó: oreganót) kevertünk. Bármit lehet még hozzátenni. Például chiliport. (Lásd fotó.)

Félelmeim nem igazolódtak be: nagyon finom lett. És hála az olivaolajnak, még jobban hízlal.

Legközelebb kipróbáljuk, milyen lesz a sűrített joghurt, ha így olivaolajjal "rontjuk el".

Rikotta újrafőzve

Walnut, ricotta and pasta
Originally uploaded by ribizlifozelek

Eleinte arra gondoltam, hogy az esti bejegyzés címe legyen "Ricotta reloaded", de aztán letettem róla. Talán jobb is.
A rikotta ugyanis nem akart elfogyni. Természetesen fogalmam sincs, van-e szabad akarata a rikottának, de az tény, a múltkori ebéddel csak a rikotta harmada fogyott el. Mivel nem volt kedvünk kétszer egymás után ugyanazt enni, a rikottának meg mennie kellett, kupaktanácsot tartottunk hárman.
Nekem mindegy volt a dolog. Yoda gondolkodás nélkül nyersen ette volna meg a rikottát, ha van hozzá valami köretnek, jobb, de nem nagyon érdekelte a dolog. Anikó amellett kardoskodott, hogy csináljuk meg a rikottát dióval. Én azt csinálom, amit mondanak. Mivel Yoda nem beszél (még), Anikó javaslatát fogadtuk el.
Olivaolajon megpirítottam a diót, rászórtam a rikottát és addig melegítettem, amíg meg nem olvadt és fel nem szívta az összes olajat. Ekkor belekevertem a tésztát, megborsoztam. Ha valaki vegetáriánus, itt hagyja abba az olvasást és a főzést. Ha valaki húsevő, keverjen bele egy apróra vágott és megsütött csirkemellet. Ja, és senki se felejtse el elfogyasztani!

Gyors reggeli bomba

DSCF0113
Originally uploaded by ribizlifozelek

Elaludtunk. Szégyentelenül és nagyon. Szerencsére nem kellett menni sehova - nekünk. Yodával más volt a helyzet, Yodának mennie kellett. Ki.
Elvileg Yoda gond nélkül elvan este 10-től reggel 9-ig, de olyankor már úgymond összeszorított lábakkal ténfereg és néz. A következő fázisban elkezd nyüsszögni. A soronkövetkező fázist nem tudom, mert addig még nem jutottunk el, addigra mindig kiértünk az utcára. Nem is szeretném megtudni, mi az, maradjunk annyiban. Az már állatkínzás - vagy felmosás.
Kisiettünk Yodával, szinte hallottuk a kutya megkönnyebbült sóhaját, amint veresnyt locsolt a még mindig működő öntözővel.
Otthon gyorsan csináltunk egy kis reggelit. Egy jénai aljára vékony sajtszeleteket tettem, ráütöttem egy tojást, beszórtam reszelt sajttal és oreganóval, lefedtem fóliával és pár percre betettem a mikróba. Amikor elkészült, szórtam rá egy kis pirospaprikát. Szükség esetén még egy kis sonkával is fel lehet dobni.
Yoda is szereti.

Mi az a vörös? Sültpaprika

Roasted pepper salad
Originally uploaded by ribizlifozelek

Többen kérdezték, mi az a vörös a fényképen - nem lazac, hanem sültpaprika. A piros húsos fajtából. Anikó alkotása.
A félbevágoott paprikák 400 F fokon sültek a sütőben, majd szét lettek cincálva, A cincálás után Anikó meglocsolta őket olivaolajjal és hagyta a paprikákat egy napig pihenni a hűtőben. Ezek után még kaptak olajat, aztán sót, borst, erős ízű sajtot. Végül gyomorsavat.