Epres rebarbaralekvár

- Ne tedd el!

68 doboz vett körbe, tornyosult fölém. Kezemben megállt a befőzőkönyv.

- Meg kell írni a rebarbarás eperlekvár receptjét. Megígérted Zs-nek. Ebben a könyvben van a recept.

- Tényleg - Zs most csuklani fog.

- Epres rebarba vagy rebarbarás eper?

- Mindegy. A lényeg, hogy finom.

Ebben maradtunk.



Epres rebarbaralekvár

- 2 pohár eper (kicsire összenyomva)
- apróra vágott rebarbara
- citromlé
- 57 g gyümölcspektin
- 5 és fél pohár cukor
- 8 negyedliteres befőttesüveg
- Cimke a befőttesüvegre



1. Egy hatalmas edényben összekevertük a rebarbarát, a citromlét és az epret.
2. Hozzáadjuk a pektint és addig keverjük, amíg fel nem olvad.
3. Felforraljuk.
4. Hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Közben, ha nem akarunk karamell-ízt adni a lekvárhoz, érdemes folyamatosan kevergetni a masszát.
5. Egy percig nagyon nagy lángon forraljuk.
6. A forró lekvárt előmelegített üvegekbe töltjük és fél centi helyet hagyunk az üvegek tetején.
7. Letöröljük a befőttesüveg peremét. Lefedjük.
8. A lezárt befőttesüvegeket tíz percre lobogó vízbe merítjük.
9. Eltesszük.
10. Megesszük.

Befőzés I

Canning
Originally uploaded by ribizlifozelek

Sokáig azt hittem, a befőzés nem amerikai dolog.

A háziasszony elmegy a boltba, végignéz a kétszáz méter hosszú lekváros polcon, kiválasztja a megfelelő ízt, fizet és távozik. Ha bio-hívő, elmegy a bioboltba, végignéz a száz méter hosszú levkváros polcon, kiválsztja a megfelelő ízt, fizet és távozik.



Nincs őszi befőzés, nem tesznek el télire, tavaszra, nyárra semmit. Elmennek és megveszik a boltban és kész.

Az iparosodással, a fejlett ipari társadalom kialakulásával együtt a nők zöme háziasszonyból dolgozó lett. Sokkal kevesebb idejük jutott befőzésre, háztartásra. (Az, hogy emellett még sok helyen háziasszonykodott, az más lapra tartozik.)



A modern élelmiszeripar ráadásul szezontól függetlenül képes biztosítani a folyamatos ellátást gyakorlatilag mindenből. Az iparosodott országokban emberek ma már nem azt eszik, ami épp beérik, vagy amit valahogy sikerült eltenniük, hanem mindenhez, bármikor hozzájuthatnak.

A dolog nem kapitalista sajátosság: a kommenizmusban is azzal indokolták a lakótelepi lakásokhoz tervezett miniatűr kamrákat (már ha voltak egyáltalán), hogy a fejlett szocialista élelmiszeripar mindenből képest biztosítani a folyamatos ellátást.



Pár év után rájöttünk, azért Amerikában is sokan főznek be. Rengeteg szakácskönyv ír a befőzésről. Vannak direkt "befőző" könyvek is. A boltokban rengeteg féle befőttes üveget, befőző felszerelést árulnak és még cimkéből is óriási a választék.

Garland by ribizlifozelek
View more Folk Stickers

Mi is kipróbáltunk pár dolgot. Sok mindent tettünk el. Sok mindennel próbálkoztunk és rengeteget tanultunk saját hibáinkból. Nagyon nem rontottunk el semmit, nem alkottunk gyilkos mérgeket: egyetlenegy ismerősünk sem került kórházba a befőzött hagymasalátától.



A lekvárok is egyre jobbak lettek. (Nem, NEM olcsóbbak, mint a bolti, de jobbak.) Mi pedig egyre merészebbek lettünk. Egyre érdekesebb alapanyagokat használtunk és egyre különlegesebb lekvárokat készítettünk. Ipari méretekben gyártottunk bruschettát.

Szedtünk rebarbarát is, amit összekevertünk eperrel. A rebarba keserű ízét több köbméter cukorral semlegesítettük.



A kisszobában egyre szaporodnak a teli és az üres befőttes üvegek. Egyre újabb finomságok készülnek - mint például a fokhagymazselé -, mi pedig apránként kicsiben megismételjük az élelmiszeripar fejlődését: a rozmaringzseléhez már ételfestéket is használtunk. Végeredményként kaptunk hat üveg Shrek-takony színű, kiváló rozmaringzselét.



Jó szórakozás a befőzés, csak kicsit meleg van közben - nyáron majd szünetet tartunk. Hála a modern élelmiszeriparnak, ami mindig és mindent elvisz a szupermarketekbe, mi inkább akkor főzünk be, amikor hideg van. Addig se kell fűteni.