Miccs-recept

- A miccs - mititei vagy mici - a román csevapi - bár valószínűleg ezért az állításért és fordítottjáért gasztroterroristának neveznének ki mindenütt, ahol miccset és csavapit esznek és azonnali hatályal, tárgyalás nélkül a mókusok elé vetnének.

Mindenkinek megvan a saját, családi miccs receptje, amit mi, a család két legfiatalabb nemzedéke nem tanultunk meg és nem tudjuk, hogy milyen.

Csak arra emlékszünk, hogy finom.

Most nyáron Brassóban ezért vettünk egy miccs-sütőt, amit a bimbammal (erről majd később) együtt betetriszeztünk az autó mikrocsomagtartójába és hoztuk haza.

A miccset hagyományosan faszénen grillezik, míg a miccs-sütő (na, ez egy jó mássalhangzótorlódás, miccssütő) gázlángra készült: a láng vizet melegít és a forró vízpára süti meg a kolbászkákat.

Nagybátyámnak volt ilyem miccssütője és ő fantasztikus miccseket csinált benne. Ő már a boltban vette a kolbászkákat  és mondta is, nem olyan, amit az édesanyja csinált.

Én megpróbáltam kitalálni, milyen is lehet a miccsrecept.

Valamit ki is találtam (Hobsbawm ezt a hagyomány kitalálásának nevezi és igaza is van) és mostantól ez lesz a család miccs-receptje.

A miccs darálthúsból készül, lehet, marhahús, sertéshús, bárány vagy akármi. Lehet egyfélehúsból készíteni vagy többféle hús összekeverésével. (Majd alkalomadtán csinálok bölényből is, hadd forogjon Decebal a sírjában.)

Az ősi családi recept - amit majd amúgy is fogok variálni - fél kiló húsból készült, de legközelebb másfél kiló húsból csinálom, ne fogyjon el egy szempillantás alatt, mint ez. Akkor majd lesz benne sertés, marha és esetleg pulyka. Vagy majd csinálok egy bárányos verziót is. A lényeg, hogy a fél kiló az  szublimál és valahogy eltűnik egy fekete lyukban.

Ribizli ősi miccs-receptje

Fél kiló darálthús (legyen inkább másfél...)

Húsleves, úgy két deci vagy ugyanennyi jeges víz. (Nem tüzes, jeges!

2 kanál sütőpor - nagymamám mindig tett bele, úgyhogy én is fogok.

Só, bors, kakukkfű, paprika. Sok. Ne sajnáljuk. (Majd fogok bele köményt tenni, meg mentát is a bárányba.) Meg ami még eszembe jut. 

Mindent összekeverünk, majd 12-24 órát pihentetjük, majd kolbászkákat gyúrunk belőle.

Ezután betesszük a miccssütőbe és megsütjük. Grillezzük. (Már tervezem a faszenes grillező felállítását a kertbe.)

Amikor kész van, akkor nagyon kell arra vigyázni, hogy egyvalaki ne egye meg az összeset.

Salátával tálaljuk. 

Legközelebb göröggel, de most pont ezzel sikerült.

Jóétvágyat.