Joghurtos padlizsánsáta

Törökországban ettem először és akkor nagyon ízlett. Ha a “joghurt” és a “padlizsán” szavakat hallom, Bodrum kikötője jut az eszembe és az, hogy éhes vagyok. 

Természetesen nem hiszem, hogy Jumurdzsák padlizsánsalátát kanalazott Eger falai alatt, bár ki tudja. 

A padizsánsaláta önmagában is megállja a helyét. Lehet enni pitával is vagy kenyérrel vegetáriánus ételként. Szerintem bárány vagy bölényfasírttal a legfinomabb.

A padlizsánsaláta nem úgy saláta, mint egy uborkasaláta vagy egy görögsaláta. Csak törökül így hívják (és saláta sincs benne).

Ez egy paradicsomszószos joghurtos trutyi, ami sült zöldségekre - többek közt padlizsánra - kerül. 

Hozzávalók:

• 1 padlizsán (mert hàt ez egy padlizsánsaláta)
• 1 hagyma
• 1-2 színes hollandpaprika
• Fél kilo paradicsom (vagy egy paradicsomkonzerv és egy valódi paradicsom)
• 4-5 deci görög joghurt (görög joghurtot török ételbe)
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Só, bors, cukor

1. A paradicsomot feldarabolom (vagy kinyitom a konzervet és eg darab paradicsomot felvágom) és felteszem lassú tűzre. Teszek bele egy kanál cukrot, sót, borst. Addig hagyom, amíg a lé nagy része el nem párolog. 
2. A padlizsánt csíkokban meghámozom nagyjából a fele héjat rajta hagyva. Felkarikázom. Megsózom és hagyom állni. 
3. Zöldségeket nagyobb darabokra vágom. (Lásd fotó.)
4. A padlizsánt lemosom. 
5. Forró olajban aranybarnára kisütöm a zöldségeket és a padlizsánt. (Sütőben is lehet sütni, de akkor nem olyan finom, de egészségesebb.) 
6. A joghurtba 1-2 szem apróra vágott fokhagymát keverek. 
7. Egy tál aljára leteszem a paradicsomos trutyit. Rá a zöldséget. Rá a joghurtot.
8. Egy-két órára hűtőbe teszem. (Ha megmarad másnapig, akkor sokkal finomabb.)

Oturtma - Padlizsán marhahússal

- Mi ez? - mutogattunk a tányérra.

- Oturtma - felelte a török. Nem tudtuk, hogy az oturtma az étel neve, a török neve, vagy egyszerűen egy, a tolakodó turisták lerázására használt káromkodás, aminek jelentését egy képernyő se bírná ki pirulás nélkül.



Milétosz közelében voltunk. November volt és mi voltunk az egyetlen nem helybeliek a vendéglőben. Csak mi voltunk Milétoszban, holt szezonban úgy látszik senkit sem érdekelt az egyik legfontosabb kisázsiai görög városállam.



Alaposan elláttuk magunkat szellemi táplálékkal a romok között. Hérodotoszt olvastunk egy Palm-on és Tháleszről és a táj változásairól beszélgettünk, majd kerestünk egy helyet, ahol testünket is elláthattuk kalóriával.

Így kerültünk a kicsi vendéglőbe és ugyanazt kértük, amit a szomszéd asztalnál ülő török fiatalok ettek.

- Oturtma.

Gondosan bepötyögtem a szót a Palm-ba és sok más fontos dologgal együtt megfeledkeztem róla. Egészen reggelig.

Akkor mindenféle receptet böngésztem és megakadt a szemem az oturtmát. A recept megfelelt minden feltételnek: jó emlékeket ébresztett, egyszerű volt, gyorsan el lehetett készíteni és minden hozzávaló volt hozzá itthon.



Oturtma

- 2 padlizsán
- fél kiló darált marhahús
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paprika
- 1-2 paradicsom
- só
- bors
- kömény
- olivaolaj
- joghurt



1. A padlizsánt megnyúztam és felkockáztam, mint harcias török a gyaúrt.
2. A padlizsánt olajon megsütöm (mint harcias török a gyaúrt), majd, amikor megváltozott a színe, egy jénaiban félretettem és megsóztam.
3. Egy kis olajon megbarnítottam a darált marhát, majd rátettem egy fej apróra vágott hagymát és fokhagymát, megsóztam és pár percet hagytam érni. Megsóztam.
4. Rátettem egy felkoncolt paprikát, majd a paradicsomot.
5. Hat perc után alaposan megfűszereztem az ételt borssal és köménnyel, majd ráöntöttem a padlizsánra.
6. Az egészet bettem négyszáz (F) fokos sütőbe harminc-negyven percre.

Amikor kész lett, natúr joghurttal tálaltuk.
Pillanatok alatt elfogyott.

Birdirbir

Budapest
Originally uploaded by ribizlifozelek

Birdirbir

A minap a flickr postafiókban találtunk egy érdekes levelet. A Birdibir című török gyerekújság küldte, hogy szeretnék pár képünket a Dunáról megjelentetni. Fizetni sajnos nem tudnak érte, de ajándékként küldenek egy példányt az újságból. Még a nevünk is ott lesz a közreműködők között.
Megnéztük a Birdirbir honlapját. Nem sokat tudok törökül, csak a mi rám ragadt. Szókincsem jórészt szám- és főnevekből áll. Valamikor tudtam a számokat egytől ötig (egy boltban nagyjából ennyi kell), a hetet (Yedikule, am. Héttorony), a tizet, az ezeret (ilyesmik vannak a pénzeken). A főnevek a vásárláshoz és a szálláskereséshez kellettek: tej, kenyér, gyümölcsök, mazsola, szoba, éjszaka stb. Pár melléknév: szép, jó, rossz. Rámragadt pár udvariassági formula, jónapot, kérem, köszönöm. Egy valamiben Tarzanon is túl teszek: igét azt egyet se tudok törökül. Kárpótlásul tudok olyat, hogy Orman Genel Müdürlüğü, ami Erdészeti Főigazgatóságot jelent (lásd Ormánság). Szóval nem vagyok egy ász, de azért egy birtokos esetet gond nélkül megértettem az újság honlapjáról: Reklam Terifesi.
Ez az újságírásnak egy igen költséghatékony módja, a lapban vannak fizetős reklámok és ingyen szerzett képek. Persze a májunknak nagyon jól esne, ha lenne egy példányom a lapból, ahol a nevünk pont a szerkesztő és korrektor (Redaksiyon ve Tashih) után jön. Ahhoz viszont mindketten öregek vagyunk, hogy szellemi tulajdonunkból (vulgo fénykép) más úgy csináljon pénzt, hogy nekünk csak a dicsőséget hagyja.