Ecetkostoló

Reggel Provo sokkal nyugodtabb képet mutatott, mint az este. Pár eltévedt turista kóválygott az utcákon és néhány fagylaltmámorban fetrengő mormon botorkált hazafele.

Az enyhén másnapos hangulat is rásegített a provói mediterrán érzésre.



Kostolás folyamatban, csendet kérünk. Az ilyen tábláknak nem tudok ellenállni. Főleg, ha egy csokoládébolt bejáratára van kitéve a tábla.

Előző este a csokoládéfogyasztás templomában óriási tömeg volt. Most a terem kongott az ürességtől.

Sokat vártam a kostolótól. Több gourmand, csokoládé- és ételszakértő mondta, hogy Utah csokoládénagyhatalom. Mert csokoládé az egyetlen élvezeti cikk, amit lehet fogyasztani. Így a csokoládénak igazi kultusza támadt mostanában. A utahi csokoládésok elviszik a legjobb csokoládéknak járó díjakat a nemzetközi csokoládékostolókon.



- Van egy kutyánk. Kostolhatunk kinn?

Erre megterítettek a kertecskében - egy növényekkel beültetett sikátorban -. Mi pedig kettéoszlottunk. A "csapat" egy része a Mesterrel maradt, míg a másik kostolt. Ezután a kosoló kivonult és megismételte a kostolást a Mesternek.



- Hallgassuk meg, mit mond a csokoládé! - mondta a csokoládé-mester, egy preciziósan, atomollóval fodrászolt szakállas, konszolidálódott hippi.

- Emeljük a fülünkhöz és hallgassuk a melódiáját! Mit énekel?

Ribizli ekkor ellopta a show-t.

- Azt, hogy EGYÉL MEG, EGYÉL MEG!



Miután a fickó kivakarta magát az asztal alól és meg tudott szólni a nevetéstől, megpróbált visszatérni a komoly csokoládékostoláshoz.

- Törjük ketté és hallgassuk meg, hogy roppan! Minden csokoládénak más hangja van.

Aztán szagoltuk a csokit, melengettük és a végén a szánkba is vettük. Sőt, meg is ettük a csokit! Mind a hatfélét.



Ekkor a csokoládémester elővett egy kis üveget vörös folyadékkal és töltött belőle egy gyűszűnyit.

- Ezt kostoljátok meg!

Gyanakodva néztem a kupica valamire.

Megszagoltam: Eper, édes, szúrós, mosolygós eper.

Megnyaltam: Eper. Édes. Szúrós. Finom. Tavaszi. Szokatlan.

- Mi ez? - néztünk áhítattal a csokoládék urára.

- Ecet. Speciális eperecet.

Már láttam magam előtt, ahogy szódavízzel eperecetet hörpölgetek a teraszon és közben néha hanyagul leírok egy két mondatot és hajam meglobban a szélben.

Aztán magamhoz tértem. Jórészt kopasz vagyok.

Olajkostoló

- Ez egy könnyű, citromos olaj - a pici papírpohárból citrusillat áradt. Könnyű, folyós olaj érte a nyelvem és citromíz húzta össze az ínyem.

- Én purista vagyok... - sóhajtottam.

A hölgy szakértőn bólogatott és elfordult a dél-amerikai olajokat tartalmazó pulttól.




Engem kemény fogyasztók szoktattak rá az olajra. Emlékszem, egyszer kavargó gyomromra panaszkodtam valahol a Pireneusokban, mire C azonnal hozott gyógyszert: egy szelet friss kenyeret vastagon megolajozva, egy szelet sonkával és manchego sajttal.

- Nem vagy jól, úgyhogy nem teszek rá paradicsomot. Különben sem vagyunk katalánok. Meg amúgy is beteg vagy.

A gyomorpanaszok olivaolajjal történő orvoslása akkoriban kilógott a világképemből, de úgy éreztem, ennyi kockázatot vállalhatok.

Aztán tényleg jobban lettem.
Valószínűleg azért, mert nem ettem paradicsomot a kenyérhez.

Spanyol barátaim mind lelkesen magyarázzák ma is, milyen jó az olivaolajuk.

- Még az olasznál is sokkal jobb! - mondják, majd szomorúan hozzáteszik:

- De az olaszok felvásárolják és olasz címkét nyalnak rá.



- Mediterrán olaj nincs? - igyekeztem nem gasztorasszistának tünni. Hiába csinálnak Argentínában és Kínában olivaolajt, az igazi nedűt a Földközi-tenger medencéjében készítik.

Pici pohárkában sötét, nehéz illatú olaj érkezett.

Már ötféle olajba dugtam bele a nyelvem, ennek az olajnak azonban olyan íze volt, hogy tisztára söpörte ízlelőbimbóimat.

Testes volt, nehéz és hihetetlenül jó.

Furának tartottam, hogy Utahban valaki olivaolajszaküzletet nyisson, de a serfőzde óta már semmin sem csodálkozom igazán.


- Kérek... - sóhajtottam és ismét beledugtam nyelvem a pohárba. Ha nem szégyelltem volna magam, kértem volna hozzá egy kis kenyeret tunkolni.

- Ha elfogyott és visszahozza az üveget, 15% kedvezményt kap, ha újratölti - mondta a Kereskedő és ezzel egy életre megnyert magának.



Olajbolt:
http://www.mountaintownoliveoil.com/