A retek termése

- Ha ettél belőle, várunk egy napot és én csak utána kostolom meg. Ha nem lesz semmi bajod.

A nap hátralevő részében folyamatos megfigyelés alatt álltam, mikor fordulok le (esetleg fel) habzó szájjal.

- Ha pedig csinálsz belőle savanyúságot, akkor is várunk egy napot és csak utána nyúlok hozzá.



- Mi ez? - tettem fel sok nálam sokkal tapasztaltabb kertészkedőnek a kérdést. Én persze tudtam a választ, ott virágzott és termett a növény a kertben.

A válaszok a "nem tudom"-tól a "megkérdem anyut" skálán mozogtak, majd visszaírtak, hogy "Ő se tudja".

Én meg elrágcsáltam a becőket, mert így hívják ezt a termésfajtát. (Köszönöm Cs-nek a magyar szót, magamtól sose jöttem volna rá). Itt Salt Lake Cityben kevés magyar nyelvű nyövényhatározó van.



Mindenkinek megmondtam, hogy mi a termés és mi a növény. Szinte mindenki ugyanazt válaszolta:

- És erre magadtól jöttél rá? És hogy merted megkostolni?



Nem magamtól jöttem rá. Olvastam, hogy miután a retek felmagzik, a termése (a becő) az ehető. Angolul ezt radish pod-nak mondják és kevesen ismerik, még kevesebben fogyasztják. Indiában moongre névre hallgat és népszerű étel.

Ez a termész a lusta kertész kedvence: miután a kertész elfelejtette kihúzni a retket és az felmagzott, virágzás közben valami szörnyűséges, ágas-bogas növénnyé válik, pici virágokkal és hosszúkás, zöldbabra emlékeztető terméssel.

Ezt a termést addig kell leszedni, amíg zöld. Ha már kezd sárgulni, akkor kemény és szálas lesz. Egyébként friss zölden olyan ízű, mint a retek. Mint az a fajta retek, amin termett. Mert a különféle retkek íze más és más. A virágaik színe is eltérő.

Nyersen salátába vagy akár húsok mellé lehet enni. De savanyítani is lehet.

A kifőzött befőttesüvegbe egy szem fokhagymát, pár sem borst és mustármagot teszünk, majd megtömjük az üveget a terméssel. A becőket (vajon ez mondható magháznak?) ecetes, sós, cukros forróvízzel felöntjük. Két üveget magyarosra készítettünk: tettünk bele 1-1 kanál pirospaprikát.

A tervek szerint vöröshúshoz fogjuk fogyasztani. Esetleg egy napos eltéréssel. Biztos, ami biztos.

Jicamasaláta

- A jicama! - csaptam a fejemre, miközben a parkoló autóba pakoltam a szatyrokat. Egy valóban hiányzott. Abban volt a jícama.

A jícama egy gyökérzöldség (de szép szó, nem is zöld!), ami Mexikóban és a Fülöp-szigeteken népeledel. Mivel Ribizlifozelek nem mexikói és nem fülöp-szigeteki, ezért telefonján rákeresett a jícama képére és így puskázva kutatta jicamát, amiről mindenki azt állította, hogy a krumplik és yamok között lesz.

A retek és a sárgarépa között volt, 68 centet kértek fontjáért. Vettem egy szép kerek gyökeret.

Aztán otthagytam a pénztárnál.

Ahogy rohantam vissza jícamáért, a sorban mögöttem álló vigyorogva szólt, ahogy jött kifele a boltból:

- Ne siess, szóltam a pénztárosnak, hogy nem az enyém, nála van!

Amikor odaértem, a pénztáros mosolyogva adta kezembe a zacskót.

Ezek után meg kellett csinálni a jícamasalátát.




Jícamasaláta

- egy gyökér jícama megpucolva és vékony csíkokra vágva (olyaníze van, mintha az édesített retek lenne)
- 3-4 narancs megpucolva és felkockázva
- ízlés szerint csípős csilipaprika
- pisztácia
- lime leve

Mindent összekeverünk, majd gyomrunkban tároljuk.

Jóétvágyat!

Szalonás rókagomba spenótágyon

- Mi ez?

A zacskó a fejemre szorult és úgy nézhettem ki, mint egy rutinos szipus, amint zacskóval a fején barkóbázik. Az illat eltéveszthetetlen volt.

- Rókagomba.

A rókagombát aranyáron adják. Mivel Hálaadáskor zárva volt és péntekre a gomba mehetett volna a kukába, inkább árat csökkentettek. Száz dollár per kiló helyett a gomba alig egy huszas volt. Ennek megfelelően már csak pár gomba árválkodott a polcon.


A rókagomba sok Amerikához köthető sztereotípiát megerősít. Az amerikai rókagomba sokkal nagyobb, mint az európai. Ugyanakkor a legnagyobb rókagombák íze kevésbé koncentrált. Minnél kisebbek, annál aromásabbak.

A profik a rókagombát spéci rókagombatisztító ecsettel pucolják, én maradtam a csapvíznél. Lassú, de biztos.




Szalonnás rókagomba spenótágyon

- rókagomba (negyed kiló)
- spenót (fél kiló)
- 5 csík szalonna
- egy csokor retek
- egy csokor újhagyma
- 3 kanál vörösborecet

1. A gombát vékony csíkokra vágjuk és 5 percig lobogó vízben főzzük.
2. A szalonnacsíkokat ropogósra sütjük. A zsír nagyját eltesszük a hideg téli napokra.
3. A spenótot, retket, újhagymát összekeverjük.
4. A maradék szalonnazsírra ráöntjük a spenótot, gombát, borecetet és szalonnát.
5. Tálaljuk.
6. Yodának adunk szalonnát.

Répasaláta lazaccal

Halloween alkalmával tökszínű dolgokat kell enni. Sokak szerint, elég, ha a csomagolás tökszínű, így a tökszínű zacskóban levő csokoládé és cukorka halloween-i étel. Szívem mélyen ezzel egyetértek: ha csokoládé, akkor rossz nem lehet. A legszívesebben tökszínű dobozban levő Ben and Jerry fagyit ettem volna egész nap.

Mivel nem volt itthon ilyen fagyink (most semmilyen fagyink nincs itthon, ami tűrhetetlen állapot), megpróbáltuk tartani magunkat a színkódhoz.

A sushicsinálásból visszamaradt lazac egyértelmű választásnak tűnt. Halloweenkor még grillezni is lehetett az udvaron, olyan jó idő volt. A lazac mellé ettünk maradék grillezett zöltséget és répasalátát.

A répasaláta szó hallatán éreztem, hogy vonzani kezd a telihold Szerencsére nem a szem-, hanem a metszőfogaim kezdtek nőni és nem vérfarkassá, hanem nyúllá alakultam.



Répasaláta

répa (rengeteg répa)
mazsola (rengeteg mazsola)
citromlé

A répát lereszeljük.
Belekeverjük a citromlét.
Belekeverjük a mazsolát.
4. Ha nem tetszik a répasaláta, keresünk Ben and Jerry fagylaltot és megesszük.