Kínai kel gombával

Mindenféle zöld izéhez való recept keresése közben gyakran botlok fogyókúrás oldalakba. Ezek a leírások gyakran magyar oldalakhoz kapcsolódnak és főként a hölgyeket célozzák meg. Általában komplett életvezetési tanácsokat is tartalmaznak és egy recept ürügyén elmesélik, hogyan kell önsanyargatni a “biztos” siker jegyében. Mivel kiváncsi vagyok, sokszor elolvasom őket, bár a legtöbb egy kaptafára íródott.

Tehát:

Reggeli: barnalisztből sütött kifli csücske.

Tízórai: egy pohár frissen facsart narancslé.

Ebéd: a barnalisztből sütött kifli közepe egy kanál túróval.

Uzsonna: egy alma (ha nem vagyunk vegetáriánusok, lehet benne kukac)

Vacsora: a barnalisztből sütött kifli másik csücske fél pohár zsírszegény tejjel


Ezután egy receptleírás következik:

Kínai kel gombával


- kínai kel(l)
- fél tucat csiperke
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 centi gyömbér
- 1 hegyespaprika
- 2 kaliforniai paprika
- ecet
- szójaszósz
- olivaolaj

1. A kelt szétszegyjük leveleire, a fokhgymát, gyömbért apróra vágjuk. A gombát és a kaliforniai paprikát szeleteljük.
2. Az olajat felforraljuk, beleszórjuk a fokhagymát, a paprikákat és a gyömbért.
3. Beletesszük a gombát és a kelt.
4. Három perc múlva leöntjük ecettel és szójaszósszal.
5. Keresünk egy kecskét és odaadjuk neki az ételt, mi pedig eszünk egy tatárbífszteket bölényből. Ha épp nincs kéznél bölény és kecske, akkor az ételt valamilyen hússal tálaljuk.

Gombagyors

Tizenöt percünk van ebédet főzni.

Látom.

Tudsz valamit csinálni ennyi idő alatt?

- Igen. Pánikba esek.


Kivételesen nem Yodával beszélgettem.

Több helyre kellett időben odaérni. Előtte elbeszélgettük és eldolgoztuk az időt. Alig maradt ebédkészítésre. A minusz sok fokban fel se merült, hogy hideget együnk. Szerencsére volt egy tervem.

Pár napja olvastam egy receptet, amiben sok-sok nyers hagyma és fokhagyma volt. Nagyjából egy fej hagyma fejenként, megspékelve két-három gerezd fokhagymával. A recept külön kiemelte, hogy esetleg meggrillezhetjük a hagymát, de a fokhagymát mindenképpen nyersen együk. Nem egy vámpírvadász honlapon jártam, de a szerző kétségkívül szerette magától távoltartani az idegeneket.

Az ötlete azonban, hogy az étel alapja legyen egy grillezett, nagy gomba, nagyon tetszett.

Be is robbantam a konyhába és égett a kezem alatt a munka. (Jobb, mint amikor a vágódeszka égett a kezem alatt, mert véletlenül rátettem a forró platnira.)

Tizennégy perccel később vidáman jelentettem:

Tálalva.

Yodának nem ízlett: nem volt benne hús.





Parmezános gomba

- 2 két tenyérnyi gomba
- 2/3 csésze parmezán
- negyed csésze majonéz
- negyed csésze joghurt
- 2 paradicsom
- só, bors
- saláta
- két pita
- 2levél bazsalikom

1. A gombát fűszerezzük (sózzuk, borsózzuk, ha akarjuk, fokhagymázzuk).
2. Betesszük a sütőbe és oldalanként 4-4 percet grillezzük.
3. A fele parmezánt összekeverjük majonézzel. A másik felét a joghurttal. Beléjük keverünk 1-1 levél bazsalikomot.
4. A pitára rátesszük a salátát. A salátára a majonézes keveréket. A kész gombába betesszük a joghurtos keveréket.
Válaszolunk az indiszkrét kérdésre:

- Miért csak alul van majonéz?

- Mert csak ennyi majonéz volt itthon.

Világváros - a gomba neve csiperke

Egy település nem attól lesz világváros, hogy sokan laknak benne. Ahhoz, hogy valami világváros legyen, kell egy kis plusz. Valami nehezen megfogható extra, amit általában nehéz beírni a turistakatalógusokba.

Egyik legjobb barátom, A rengeteget dolgozik, a telefonja akkor hívja fel magára a figyelmet, ha abbahagyja a csöngést. A nap utolsó emiljeit hajnali egy után küldi. Az elsôket hat fele. Közben állítólag alszik, de szerintem álmában is táblázatokat rendezget.

Ezért is örülök nagyon, ha A két rohanás között hozzánk közelebb gravitálva halad el. Ilyenkor van esély becsábítani egy tízóraira. Igaz, a telefon folyamatosan csörög, a laptop izzik és A több nyelven folyamatosan beszél - levegôt majd akkor vesz, ha ez a projekt elkészül -, de legalább együtt vagyunk egy kicsit.

A hetfôre ígérte magagát, én pedig egy kis vargányás, kéksajtos, baconos reggelit készítettem volna neki. Vasárnap. Innen is látni, hogy olyan ártatlan és naív vagyok, mint egy Jókai-hôs.
Tudom, jó gombát a piacon lehet kapni. Drágán a Csarnokban, olcsóbban a Bosnyákon és a Lehelen. De nem vasárnap. Elôszôr magamtól próbáltam magamtól megoldani a problémát és bementem a konzumizmus fellegvárába, a Westendbe. Ilyen döbbenetesen ótvar szupermarketet, mint amit a budapesti bevásárlóközpontok non-plus-ultrájában találtam, nem láttam még Budapesten. Nagyon remélem, hogy a Westend törzsközönsége számára, nem ezek a fonnyadt, töppedt leharcolt múmiák jelentik a zöldséget. A felvágottakról meg annyit, hogy Yodának ilyen barna vacakokat nem adnék. Gomba nem volt.

Felhívtam a gasztronómia avatott szakértőjét, L-t.

- Itt vagyok a Westendben és vargányát szeretnék. Mit tegyek? - L teli szájjal röhögött és percekig csak a telefontársaság bevételét növeltük, mert nem tudott megszólalni se. Csak hörgött és röfögött, potyogtak a könnyei.

- Mit tegyél? Menj Ferihegyre, onnan egy csomó gép megy olyan helyekre, ahol vasárnap is vehetsz vargányát. Az átlag westendjáró csak a szilikoncsöcshöz ért és azt hiszi, a paradicsom ráncos kell legyen.

L még mondott pár szép allegóriát, de azokat már nem írom le. Az felnőtt tartalomnak minősülne.

- Te figyelj ide, az átlag magyarnak a gomba az csiperke. Budapesten csiperkéből még vasárnap is kapsz vagy négy félét.

- Négyet? - szakítottam félbe L mikológiai előadását.

- Barnát, fehéret, frisset és romlottat.

- Nézd - folytatta L - ne keress vargányát, előbb találsz egy tisztességes politikust a Parlamentben, mint vasárnap vargányát Budapesten. Csinálj egy baba ganusht. Az is finom és különleges.

- Ahhoz tahini kell! - tiltakoztam felháborodottan - Hol veszek én Budapesten vasárnap tahinit?

- A körúton a Blaha mellett a töröknél. Budapest egy világváros.

Csirke gombamártásban

Chicken in Mushroom Gravey
Originally uploaded by ribizlifozelek

A GPS szerelése rengeteg időt elvett. Unalmas és időrabló volt a fórumokat bújni: nem kínáltak igazi megoldást. A frusztráló leírásokat a következőképp lehet összefoglalni: nagyon lassú letöltés, lassú installálás, kudarc. Az emberek aztán felhívták a Garmint és órákat vártak a telefonos segítségre, ahol végül hülyének nézték őket, majd küldtek nekik egy új terméket.

A fórumolvasással el is ment az idő, valami gyorsat kellett csinálni. A crock pot mellett döntöttünk, abban lassan, de kevés odafigyléssel lehet valami finomat főzni. Ehhez az ételhez még hozzávalót is alig kellett használni.

- három csirkemell, vékonyra vágva
- egy doboz koncentrált gombakrémleves
- negyed cup fehérbor
- egy kiskonzev bomba * Bocsanat, GOMBA, csak 24 ment blogolás közben.
- só-bors

A csirkét vékony csíkokra vágtam, betettem az edény aljába és reménykedtem, hogy nem ég oda. Ráöntöttem a gombalevessel összekevert gombát. Bekapcsoltam a ketyerét.

Kilenc óra múlva kész lett - és a hús sem égett le az edény aljára.

Gombás padlizsán

Eggplant with mushrooms
Originally uploaded by ribizlifozelek

Vagy padlizsános gomba.

Mindenesetre nagyon büszke vagyok rá, mert ezt az ételt részben mi találtuk ki. Eredetileg egy vegetáriánus verzióját találtam meg, aztán, hogy számunkra is ehető legyen, felturbóztam egy kis hússal.

- 1 pohár gomba
- 1 padlizsán
- 1 pohár tejföl
- reszelt sajt
- olaj, só, pirospaprika
- egy font (fél kilo) csirkemell
- liszt
- fehérbab

A vékony szeletekre vágott gombát olajon, kis lángon megsütöttem. Hozzákevertem egy kis pirospaprikát és hagymát, majd belekevertem a tejfölt.

A félcentis karikákra vágott padlizsánt lisztbe hengergettem és forró olajban kisütöttem. A maradék lisztben megforgattam a csirkedarabkákat, majd őket is kisütöttem.

A jénai aljára tettem a padlizsánt, rá a husit, egy konzerv fehérbabot, a gombás trutyit, majd 300 F fokra betettem fél órára a sütőbe.

Nagyon finom volt.

Ha a bab nem konzerv lett volna, az én mesém is tovább tartott volna, mert meg kellett volna főzni.

Csiperke vacsorára

Fase 1
Originally uploaded by ribizlifozelek

Be kell vallanom, nem vagyok nagy gombarajongó. Jobban szeretem a húsokat, esetleg zöldségeket, végszükség esetén a gyümölcsöket. Időnként azonban meglátok a polcon egyegy szimpatikus kalapost és megkívánom.

Így került hozzánk ez a két csiperke is. Ott mosolyogtak rám a polcon. Betettem őket a kosárkába és hazavittem őket vacsorára.

Elkőkészítettem egy kis diót, petrezselymet, kaprot, egy gerezd fokhagymát és olivaolajat. Az olajjal megkenegettem a letisztogtott gombát. Miközben az alapanyagokkal vacakoltam Yoda nagyon lelkesen közreműködött a munkában, Néha fel is ágaskodott az asztalra, hogy ellenőrizze, hogy készül a vacsora.



Amikor Yoda felágaskodik az asztalra, mindig megkérem a Mestert, hogy üljön nyugodtan. Ha nagyon kíváncsi, odahajolok és a szemébe nézek. Farkasszemet nézünk, szörnyű Erők feszülnek ilyenkor, de a Mester jóságos és mindig hagy nyerni és ő visszavonul. Most azonban más stratégiát választott: megnyalta az orrom.

Miután a Mester túljárt az eszemen, megdaráltam a diót, belekevertem a fetasajtot, fokhagymát, kaprot és petrezselymet és ráhalmoztam a gombára, majd 8 percre betettem a közepesen meleg sütőbe a kalapokat.

Nagyon finom volt, bár Yoda inkább sonkát kért.

Gombástokány

P1270012
Originally uploaded by ribizlifozelek

Pár napja csináltunk egy csikóstolányt. Meglepően jó lett. Annyira jól sikerült, hogy lefotózni is elfelejtettük.

Tegnap délután pedig felmerült a kérdés, mit együnk. Mivel semmi bonyolultat nem akartam csinálni, előtte meg két napig ettuk a csirkehusos padlizsános tagint csicseriborsóval, most nem akartunk mediterránt. Mivel ha indiait főzök, minden ügyeskedésem ellenére állandóan pörkölt lesz belőle, inkább valami magyarosat csináltam. Így készült el a gombástokány.

A fej hagymát megpirítottam egy kis olajon. Pillanatnyi elmezavaromban olivaolajat használtam - és nem is bántam meg. A hagymára került a vékonyra szeletelt hús, amit megsótzam, megborsóztam. Amikor majdnem megsült a hús, rászórtam két kanál pirospaprikát (magyarosan főzünk).

Vártam, amíg teljesen megsült a hús, utána ráöntöttem háromnegyed pohár vörösbort. (Még mindig azt az egy üveget használjuk, amit első utahi bevásárlásunkkor vettünk. Ideje lesz lassan venni még két-három üveg bort, hogy letudjuk a következő másfél évet, mert ez lassan elfogy.) Tíz percig hagytam összeérni az ízeket, majd beleborítttam egy konzervnyi gombát. Újabb tízenöt perc lassú tűz következett. (Rutinosabbak az időpontokat a 24 reklámszüneteivel kombinálják.)

Közben nagyjából két deci tejfölbe belekevertem két kanál lisztet és a keveréket pedig belekevertem a tokányba. Hagytam egy kicsit lassú tüzön összeérni az ízeket. Mire a liszt felszívta a lét, elkészült.

Még nem ettük meg. Előbb fotóztunk.