Grillezett banán barackkal

Ha már ott volt a tiszta grillező, ideje volt ráégetni valamit, amit ragacsos és nehezen jön le. A banánt meg kellett grillezni. A barackot is.

Banánt és barackot grillezni egyszerű, mondhatni, nagyobb a füstje, mint a lángja.

Sok húsevő texasi szerint ez az egyetlen kulturált formája a gyűmölcsevésnek, már ha ilyen szentségtörésről (gyümölcsevés) egyáltalán beszélni lehet.

A grillezett gyümölcs jó. Érdekesen keveredik a füstös és az édes íz. Ismétlem, édes. A grillezett banán és barack legfontosabb hozzávalója (a banánon és a barackon kívül) a cukor. Meg a banán esetében a méz. Mi igyekeztünk szelidíteni a recepteken - néhol túlzottan is - de határozottan állítom, hogy a grillezett gyümölcs nem lesz az édességeket vallásosan elutasítók kedvenc étele.



Grillezett banán és barack

cukor
fahéj
méz
banán

1. A banánt hosszában félbevágjuk. Szorgalmasabbak keresztben is félbevághatják.
2. A grillrácsot picit beolajozzuk.
3. A banános oldalt bekenjük mézzel, majd megkenjük fahéjas cukorral.
4. A banánt először megkent oldalával tesszük az előmelegített grillbe két-három percre. Három perc után megfordítjuk és további négy percig hagyjuk bőrös felét égni. A banán akkor igazán jó, ha már lötyög a bőriben.

A barack ugynígy működik, csak nem kell hozzá méz.

Hogy abszolút ne legyen diétás, vaniliásfagylalttal tálaljuk. Tehetünk hozzá pirított diót is. Úgy még jobb.

Barackos chutney

Peaches
Originally uploaded by ribizlifozelek

Ha már visszajöttünk, elmentünk a Farmer's Marketre. Utahban épp barackszezon van. A piac tele volt szebbnél szebb és finomabbnál finomabb barackkal. A farmerek lelkesen kínálgatták portékáikat, kóstolni szinte közelező volt. Kár, hogy én nem rajongok a gyümölcsökért.

Azért vettünk egy hatalmas doboz barackot befőzni. Nagyon tetszett, hogy lehetett válogatni: kaptunk egy dobozt és azt megtölthettük barackkal. Pár nektarin is került a dobozba, bár ők közel sem voltak olyan szépek, mint a barackok.

A rengeteg gyümölcsöt részben megettük, részben lekvárt főztünk belőle és egy részéből chutneyt csináltunk.

A chutney egy ősi indiai étel, már az 1600-as években is beszéltek róla és luxuscikként hozták Európába. Idővel aztán rájöttek, hogy itt is lehet chutneyt főzni.

A szó szoros értelmében mi nem chutney-t csináltunk, mert a chutney szó a friss főzetre vonatkozik. Ha elteszik, akkor az achar. Természtesen ez senkit sem zavar abban, hogy a befőzött chutneyt chutneynek hívja.

- 2 liter apróra vágott magozott barack
- 2.5 pohár barnacukor
- 1 pohár mazsola
- 1 apróra vágott közepes fej hagyma
- 1/4 pohár mustármag
- 2 kanál gyömbér
- só
- egy szem tört fokhagyma
- 1 apróra vágott erőspaprika
- 5 pohár ecet (a magyar ecet erősebb, abból kevesebb kell)

Ezt a chutneyt elkészíteni egyszerű. Össze kell önteni az összes hozzávalót és melegíteni, kevergetni amíg be nem sűrűsödik.

A forró chutneyt üvegekbe töltjöttük úgy, hogy felül fél centit üresen hagytunk. Kikavargattuk belőle a légbuborékokat, majd lezártuk és húsz percre forró vízbe merítettük az üvegeket. (Alacsonyabb helyeken tíz perc is elég, de nekünk Utahban felvitték a dolgunkat...)

Kész is volt.