Rikottás csirke és lazac rikottával

Chicken with ricotta
Originally uploaded by ribizlifozelek

A tévedések elkerülése végett a rikottás csirke és rikottás lazac nem egy étel és nem egy tálból cseresznyézik őket.

Az, hogy egymás után két rikottás ételt készítettünk, nem a rikotta iránti végtelen szerelmünknek tudható be - bár tényleg nem rossz ez a ricotta -, hanem annak, hogy véletlenül rengeteg rikottát vettünk. Mivel ételt nem dobunk ki - csak ha magától elindul a patkány vagy a szemetes fele.

A két rikottás étel esetében a patkányról szó se volt. Az egy csészényi rikottát összekevertük fél csésze darált mogyoróval és parmezánnal. Megszórtuk oreganóval és beletömtük a csirkemellbe. (A recept megemlítette, hogy a keveréket a csirke bőre alá kell tölteni, de ennek a csirkének a képén sem volt bőr, nemhogy a mellén.

A csirkék ezután 45 percre bevonultak a 350 Fahrenheit fokos sütőbe és elkészültek.




A lazacos változatban kapor és bors került a rikottába. A hal ekkor csak húsz percet volt a sütőben, amit azonban 450 fokra melegítettünk.

Yoda úrinő. A halat általában nem szereti, ellenben a lazacért odavan, akkor is, ha a gazdi elrontotta rikottával.

Rikotta újrafőzve

Walnut, ricotta and pasta
Originally uploaded by ribizlifozelek

Eleinte arra gondoltam, hogy az esti bejegyzés címe legyen "Ricotta reloaded", de aztán letettem róla. Talán jobb is.
A rikotta ugyanis nem akart elfogyni. Természetesen fogalmam sincs, van-e szabad akarata a rikottának, de az tény, a múltkori ebéddel csak a rikotta harmada fogyott el. Mivel nem volt kedvünk kétszer egymás után ugyanazt enni, a rikottának meg mennie kellett, kupaktanácsot tartottunk hárman.
Nekem mindegy volt a dolog. Yoda gondolkodás nélkül nyersen ette volna meg a rikottát, ha van hozzá valami köretnek, jobb, de nem nagyon érdekelte a dolog. Anikó amellett kardoskodott, hogy csináljuk meg a rikottát dióval. Én azt csinálom, amit mondanak. Mivel Yoda nem beszél (még), Anikó javaslatát fogadtuk el.
Olivaolajon megpirítottam a diót, rászórtam a rikottát és addig melegítettem, amíg meg nem olvadt és fel nem szívta az összes olajat. Ekkor belekevertem a tésztát, megborsoztam. Ha valaki vegetáriánus, itt hagyja abba az olvasást és a főzést. Ha valaki húsevő, keverjen bele egy apróra vágott és megsütött csirkemellet. Ja, és senki se felejtse el elfogyasztani!

Rikottás tészta

Ricotta, mint, basil and pasta
Originally uploaded by ribizlifozelek

Rám lett szólva, hogy rég irtam receptet. És, hogy van ott egy rikotta a hűtőben, ami tönkremegy. Nálunk már csak olyan a hűtő, hogy sok minden van benne és noha nekem az a meggyőződésem, hogy hála az amerikai vegyiparnak, ezek a tejtermékek nem nagyon mennek tönkre, de ha azt mondják, a rikottával kell valamit csinálni, akkor én a rikottával csinálok valamit.
A gond, hogy az általam talált legtöbb recept azt mondta, hogy kell házi rikottát csinálni. Én nem csinálni akartam, hanem elhasználni.
Végül találtam egy ősi olasz receptet, talán még Augusztusz is így csinálta a rikottát az Aventinuson péntek délutánonként.
Volt par szimpatikus cucc, amit majd egyszer, ha sok-sok türelmem és időm lesz, megcsinálok (röfire alma, rá rikotta és ez sonkába tekerve megsütve majd kirántva), most azonban valami viszonylag egyszerűt szerettem volna. Az almás dolgot kicsit átszabva szintén megcsináltam, de ez egy más történet.
Első lépésként forró olivaolajon kellett mentát és bazsalikomot párolni. Belelöttyintettem az olajat a serpenyőbe, aztán elkezdtem tenni, venni minden mást. Úgy tíz perc múlva löttyintettem egy csepp vizet az olajra, hogy lássam, elég forró-e. Nem volt elég forró, úgyhogy még tettem-vettem tovább. Tíz perc múlva továbbra sem volt forró az olaj.
Gyanakodni kezdtem és pillanatok alatt felfedeztem a hiba okát: nem kapcsoltam be a tűzhelyet. Orvosoltam a problémát és hamarosan pároltam is a sercegő olivaolajban a mentát és a bazsalikomot. Közben vizet melegítettem tésztának.
A bazsalikomra rádobtam a rikottát és lassan kavargattam, amikor bugyborékolni kezdett, még hagytam öt percet a tüzön, aztán levettem róla. Pár perccel később elkészült a tészta, leszőrtem és a tésztát belekevertem a rikottába.
Elvileg kész volt az étel. Ez azonban egy vegetáriánus fogás volt, amit én nem tartottam kielégítőnek. Ezért megsütöttem egy apróra kockázott csirkemellett és azt is belekevertem az ételbe. Picit melengettem és kevergettem a rikottás csirkés mentás tésztát, hogy összeérjenek az ízek, majd úgy döntöttem, kész a vacsora.
Már csak meg kellett enni.