A csirke combja

A combot néztem.

Gusztusos volt.

Egy csirkéé volt.

Azaz háromé.

Az ára volt meglepő.

Megnéztem a másik combot.

Ez a csirke all natural volt (azaz nem volt benne mikrochip?). A másik csirke organikus, azaz bio-volt. (Vajon még senki se gondolt bele abba, hogy manapság egyelőre minden csirke organikus? Ha nem lenne organikus, akkor szikából lenne. Vagy fémből.)

De nem ez ragadta meg a figyelmemet. Hanem a comb ára.

1.69 dollár egy font natural csirkecomb.

1.99 dollár egy font bio (organic) csirkecomb.

Amikor minden, ami bio, az annyiba kerül, mintha valóban aranyból lenne. Főleg, ha free range, azaz szabadon élt a mezőn a bárányfelhők alatt és -valószínűleg- szivárványokat szellentett.

Talán azért van az minimális árkülönbség, mert aki bio ételt vesz, az nem eszik csirkecombot, mert azon bőr van, meg csont van benne és olyan natural-nak néz ki?

 

Szőlős csirke

A szövetkezetben nem vacakolnak. Valamiből mindig rengeteg van a kosárban. Kezdődött az eperrel. Első alkalommal annyi eper volt benne, hogy még mindig van egy kis epres szósz lefagyasztva a hűtőben. Máskor annyi kelt adtak, hogy azt hittem, megutálom, mire elfogy, de rájöttem tévedtem. Nem kellett elfogyjon. Most szőlőből kaptunk egy monokultúrára valót.

A szőlő egy részét elvittük kirándulni Eurékába (nem tévesztendő össze a tv-sorozattal), ahol a szőlő el is fogyott. A maradék öt kiló szőlő pont elég volt arra, hogy végigpróbáljunk pár szakácskönyvnyi receptet. Valamiért rendre lettem utasítva, amikor migast emlegettem, így új recepteket kellett kipróbálni. Nem féltem: tudtam, legalább három receptnyi alapanyagom van, nyugodtan hibázhatok.

Természetesen nem hibáztam.



Szőlős csirke

2 kanál vaj
1 kanál olivaolaj
1 csirkemell csíkokra vágva
egy apróra vágott póréhanyma
2 gerezd fokhagyma
1 egy kanál liszt
liszt
3 cup fehérbor
3 cup húsleves
citromlé
kakukkfű
fél kilo szőlő
só, bors
kuszkusz

1. Olajat és vajat forrósítunk, amíg habozni nem kezdenek.
2. Aranyszínűre sütjük a csirkét.
3. Megpároljuk a hagymát és a fokhagymát.
4. Belekeverjük a lisztet és két-három percet sütjük, miközben kavargatjuk. (Nem muszáj kavargatni, de ha nem tesszük, leég.)
5. Beleöntjük a bort és egy percet főzzük, majd jöhet a húsleves.
6. Citromlét, kakukkfüvet, sót, borst keverünk hozzá.
7. Visszatesszük a csirkét és 15-21 percet sütjük.
8. Betesszük a szőlőt és lassú tüzön egy keveset, 3-5 percet sütjük.
9. Megesszük.
10.Kuszkusszal tálaljuk.
11. Kérünk még.

Rozmaringos, fokhagymás villámcsirke

Chicken with rosemary and garlic
Originally uploaded by ribizlifozelek

A nagyon gyorsan elkészíthető ételeknek a rozmaringos, fokhagymás csirke a rosszabbik fajtája. Nem az ízzel van baj. Nem az elkészítési sebességgel: azért villámcsirke ez, mert pillanatok alatt elkészül. Viszont meglepően sok edényt koszol be.

Az előkészítés, főzés 30-35 perc alatt megvolt - a mosogatás viszont majdnem ugyanennyi időt kívánt. Az igazán gyors ételnél a legtöbb időt az evés veszi el. A mosogatást pedig a személyzet végzi.

A villámcsirke ilyen szempontból nem tökéletes étel - de finom.

- két vékony szeletekre vágott csirkemell
- olivaolaj
- két szem fokhagyma, 4 részre vágva
- 1 kanál vaj
- só
- bors
- fél csésze húsleves
- borecet
- rozmaring

1. A fokhagymadarabokat megpiritottuk az olivaolajon
2. A csirkéket megpirítottuk az olivaolajon és a fokhagymán. 3-3 percet oldalanként.
3. A csirkére rádobjuk a sok-sok rozmaringot, csirkehúslevest, sót, borst és ecetet. 5-7 percet hagyjuk, majd a -remélhtőleg- kész csirkét kiszedjük és félretesszük.
4. A lét felforraljuk és beledobjuk a vajat. 3 perc után kész.

A csirkét sobe-tésztával és egy kis kukoricával ettük. Pillanatok alatt kész lett, finom is volt, csak ne kellett volna annyit mosogatni utána.

Rikottás csirke és lazac rikottával

Chicken with ricotta
Originally uploaded by ribizlifozelek

A tévedések elkerülése végett a rikottás csirke és rikottás lazac nem egy étel és nem egy tálból cseresznyézik őket.

Az, hogy egymás után két rikottás ételt készítettünk, nem a rikotta iránti végtelen szerelmünknek tudható be - bár tényleg nem rossz ez a ricotta -, hanem annak, hogy véletlenül rengeteg rikottát vettünk. Mivel ételt nem dobunk ki - csak ha magától elindul a patkány vagy a szemetes fele.

A két rikottás étel esetében a patkányról szó se volt. Az egy csészényi rikottát összekevertük fél csésze darált mogyoróval és parmezánnal. Megszórtuk oreganóval és beletömtük a csirkemellbe. (A recept megemlítette, hogy a keveréket a csirke bőre alá kell tölteni, de ennek a csirkének a képén sem volt bőr, nemhogy a mellén.

A csirkék ezután 45 percre bevonultak a 350 Fahrenheit fokos sütőbe és elkészültek.




A lazacos változatban kapor és bors került a rikottába. A hal ekkor csak húsz percet volt a sütőben, amit azonban 450 fokra melegítettünk.

Yoda úrinő. A halat általában nem szereti, ellenben a lazacért odavan, akkor is, ha a gazdi elrontotta rikottával.

Csirke gombamártásban

Chicken in Mushroom Gravey
Originally uploaded by ribizlifozelek

A GPS szerelése rengeteg időt elvett. Unalmas és időrabló volt a fórumokat bújni: nem kínáltak igazi megoldást. A frusztráló leírásokat a következőképp lehet összefoglalni: nagyon lassú letöltés, lassú installálás, kudarc. Az emberek aztán felhívták a Garmint és órákat vártak a telefonos segítségre, ahol végül hülyének nézték őket, majd küldtek nekik egy új terméket.

A fórumolvasással el is ment az idő, valami gyorsat kellett csinálni. A crock pot mellett döntöttünk, abban lassan, de kevés odafigyléssel lehet valami finomat főzni. Ehhez az ételhez még hozzávalót is alig kellett használni.

- három csirkemell, vékonyra vágva
- egy doboz koncentrált gombakrémleves
- negyed cup fehérbor
- egy kiskonzev bomba * Bocsanat, GOMBA, csak 24 ment blogolás közben.
- só-bors

A csirkét vékony csíkokra vágtam, betettem az edény aljába és reménykedtem, hogy nem ég oda. Ráöntöttem a gombalevessel összekevert gombát. Bekapcsoltam a ketyerét.

Kilenc óra múlva kész lett - és a hús sem égett le az edény aljára.

A minicsirkék

Cornish hen with garlic
Originally uploaded by ribizlifozelek

A minicsirkék Cornish hen néven futnak, már ameddig kés alá nem kerülnek. Sokáig azt hittem, ez egy önálló szárnyasfajta, mint a gyöngytyúk. Természetesen tévedtem.

Egy bostoni hálaadásra rendeltünk egy halom minicsirkét - arra gondoltunk, mindenki pulykát csinál, mi ehelyett változatos módon elkészített apróságokat szolgálunk fel. Minden egyes vendégre egy csirkével számoltunk (plusz tartalék), bár a normális adag egy fél csirke fejenként.



Másnak is eszébe jutott ez az ötlet és mire mi rendeltünk, elfogytak a minicsirkék. A cég nem jött zavarba, egy minicsirke áráért adott egy valódi csirkét. Mi bezzeg zavarba jöttünk, nem mindegy, hogy hét minicsirke vagy hét tyúk. Az egyenlet szerint egy tyúk az legalább három, de inkább négy cornish.



A cornish hent az ötvenes években 'találták ki', már amennyire kitalálásnak lehet nevezni azt, hogy a csirkét nagyon fiatalon vágják, csomagolják és adják el.

A kiscsirke husa nagyon zsenge és finom - viszont picit ízetlen, ezért érdemes jól megfűszerezni. Pont ezért ezt a csirkét fokhagymába fullasztottuk.

Forró serpenyőben a csirke minden egyes oldalát megsütöttük, majd befűszereztük sóval, borssal, köménnyel és pirospaprikával. Bekentük fokhagymával, megtömtük fokhagymával és körberaktuk fokhagymával.

Egy serpenyőbe tettünk vizet, csirkét és betettük a sütőbe 351 F fokra. Lefedve sütöttük, majd, mielőtt elkészült (nagyjából 42 perc múlva), levettük róla az alufóliát 14 percre, hogy piruljon.

Pirult.

Csirke spárgával

Asparagus with chicken
Originally uploaded by ribizlifozelek

Mivel még mindig nem tudtam, érezzük-e, hogy szagosat pisilünk spárgaevés után, kerestem egy újabb spárgareceptet. Egyszerűt és gyorsat kerestem, mert egyszerre több minden készült és nem akartam sokat vacakolni az ételekkel.

Úgyis megégettem az egyik kezem kenyérsütés közben, a másikat meg elvágtam zöldségmetélés alatt. (Sose szerettem a zöldséget.)

- kifőzött csigatészta vagy makaróni
- olivaolaj
- 1 fej hagyma
- csíkokra vágott csirkemell
- 1 kaliforniai paprika (Zöld vagy piros. Esetleg sárga.)
- petrezselyem
- 1 pohár húsleves
- másfél pohár tejföl
- oregano (alias szurokfű)
- parmezán
- kb 2 centis darabokra vágott (tört) spárga

A tésztát kifőzzük. (Én nem főztem ki, volt maradék.)
A sütőt 351 F fokra állítjuk (175 C). Kivajazunk egy jénait.
Az olajon 4-5 percig pároljuk a hagymát. Rátesszük a csirkét, az apróra vágott paprikát, majd később a húslevest. Felforraljuk és öt percet hagyjuk forrni. Beleszórjuk a jó sok szurokfüvet (alias oregano), majd a tejfölt. Jó sokat kavargattam, hogy a lé elpárologjon.
A kivajazott edény aljába tettem a csirkés keverék felét. Rátettem az apróra vágott spárgát. Rá a tésztát. Rá a maradék csirkés keveréket. Vastagon megszórtam parmezánnal, hogy lábszagú legyen. Fél órára betettem a sütőbe.

Ezzel a spárgarecepttel egy gond volt: olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt idő normális fotót készíteni róla.

Spenótos csirke

Chicen with spinach and parmesan
Originally uploaded by ribizlifozelek

Nagyon rég ettünk spenótot. Tudom, sok ember számára ez nem jelent probémát, nekem azonban kicsit hiányzott az a zöld izé. Főleg, mert sóskához nehéz itt hozzájutni. (Paradicsom - gondolhatják most sokan.)

- egyharmad pohár parmezán
- 3 darab csirke (fél kilo)
- 1 hagyma
- 1 e-kanál vaj
- 1 e-kanál liszt
- fél pohár tej
- só
- bors
- 1 konzerv spenót
- 1 zöld kaliforniai paprika. Piros is lehet, hogy a spenót ne álcázhassa.

A sütőt 351 F (175 C) fokra kapcsoljuk.
Összekeverjük a parmezánt pirospaprikával és egy kis borssal, majd meghengegetjük benne a csíkokra vágott csirkét. A madár darabjait ezután a sütőálló edény aljára tesszük.

Az apróra vágott hagymát megpároljuk vajon, majd rászórjuk a lisztet. Aztán a tejet és addig forraljuk, amíg bugyborékolni nem kezd. Ekkor beleöntjük a spenótot.

A spenótos trutyit ráöntjük a csirkére. A tetejére szórjuk a maradék parmezánt, majd 35 percre sütőbe tesszük és Popeyenek feltálaljuk.

Csirke kéksajttal

Blue cheese, sour cream and chicken with bacon and rice
Originally uploaded by ribizlifozelek

Maradt kéksajt, maradt szalonna, maradt csirke. Valahogy adódott, hogy ebből a sok maradékból egy ételt csináltunk.

A vékony mellszeleteket baconba göngyöltük, megszórtuk kéksajttal, leöntöttük tejföllel és 45 percre 400 F fokra sütőbe tettük.

Yoda nagyon udvariasan ült az asztal mellett és folyamatosan szuggerált bennünket. Az Erőt használta: emeljétek fel a tálat és tegyétek le a földre - érkezett az üzenet.

Konfitálás - a májkrém

Liver paste
Originally uploaded by ribizlifozelek

Jó ötletnek bizonyult rengeteg finomság felpakolása. Nemcsak azért, mert megtanultunk konfitálni (receptet lásd alább), hanem, mert Monticellóban felkopott volna az állunk.

Nagyon jól esett a gyaloglás után visszaérkezni az autóhoz, előszedni az elemórzsiát és nem egyszerű, mezei szendvicset enni, hanem valami finomságot elfogyasztani.



Persze az is igaz, hogy a sok élmény, menés, nagy magasság hatására valószínűleg a szárazkenyérnek is örültünk volna.

Az egész úgy kezdődött, hogy a boltban vettünk egy kiló csirkemájat. Azt találtuk ki, hogy keszítünk belőle valami finomat és elvisszük magunkkal délre.

A rejtelmes hangzású szó, a konfitálás mindig is izgatta a fantáziánkat. Úgy hangzik, mintha valami egzotikus szekta perverz szertartása lenne. Pedig nem az, hanem alacsony hőfokon, zsírban történő sütés. Magyarul májkrémet csináltunk.

Biztos vagyok benne, hogy a Polgári Védelemnek több évtizedre elegendő májkonzervje van titkos óvóhelyeken. Emlékszem arra is, hogy otthon hosszabb gyalogtúrákra gyakran vittem magammal a filléres, kicsi konzervekből egyet. Feledhetetlen pillanat volt, amikor letelepedtünk valami erdei tisztáson egy évszázados fa árnyékába, döngicséltek a bogárkák, vad zöld volt a fű, mi meg elolvastuk, mi van a májkrémben.



Fantáziánkat leginkább az ipari szalonna és a sertésbőrke ragadta meg. Máig nem tudom, nem is akarom tudni, pontosan mit is takarnak e fogalmak, de most is szent borzongással emlékszem vissza rájuk.

Fogtuk a májat, beletettük egy serpenyőbe és annyi zsírt tettünk hozzá, hogy pont ellepje, közben konyhakéseket rázunk és ütemesen kántáltuk: reformkonyha, reformkonyha.

Másfél, két órán át sütöttük nagyon lassú tüzön a májat a zsírban, aztán hagytuk kihülni. Mikor kihült, a májat és a sültzsírt ledaráltuk.



Az így keletkezett krémet sok-sok majorannával, kevesebb sóval és borssal Yoda lelkes segítsége mellett összekevertük.

A kirándulás végeztével aztán fáradtan előszedtük az elemórzsiás táskából a májkrémet és friss cipóra kentük és megettük. Nagyon finom volt, pedig nem volt benne ipari szalonna, de még sertésbőrke sem.

Görögös ebéd

Chicke, feta cheese and olives
Originally uploaded by ribizlifozelek

For English version click here.
Tavasz van. Yoda végre hókupacok helyett nyiladozó kis színes virágokra pisil. Az élet szép.

Nagyot sétáltunk délelőtt, így kevés idő maradt ebédet csinálni. Mivel tavasz van, meg virágok, valami egyszerű mediterrán ebédet készítettünk: fetasajtos csirkét olajbogyóval.

Megsütöttük a jól megborsozott, fokhagymázott csirkét, mellé öntöttünk egy fél doboz paprikával töltött olajbogyót, hagytuk érni pár percig, majd a csirkéket beborítottuk fetasajttal.

Citrommal és rizzsel tálaltuk, majd mentünk megint Yodával virágokat pisilni.

Karibi csirke

Caribean Chicken
Originally uploaded by ribizlifozelek

A karibi csirke attól karibi, hogy van benne ananász, szójaszósz és csirke. Meglepő módon a karibi szigeteken a csirke az egyik legfontosabb hús, megelőzve talán a halat is.

Tudom, mindez nézőpont kérdése, valószínűleg az egész évben rákokkal táplálkozó szigetlakó kéjes vigyorral vetheti rá magát a kotkodácsoló kis tollasra. Vagy a csirke olcsóbb, mint a hal. A lényeg, hogy az őslakos, spanyol, holland, indiai, angol, francia konyha elegyéből megszületett a karibi konyhaművészet. A dán és a német gyarmatosítók nem sok kulináris nyomot hagytak maguk után, pedig Dánia egészen 1917-ig birtokolta St Thomast. (St Thomas egy 80 négyzetkilométeres sziget, ma az Amerikai Egyesült Államokhoz tartozó Virgin-szigetcsoport része.) A németek - és a lengyel-litván konföderáció - több kísérletet tett egy-egy sziget megszerzésére. Nem jártak tartós sikerrel, lehet, az őslakosok nem szerették a káposztát.

A karib csirke egy nagyon egyszerű szószban úszik, a szószban van ananászlé, ugyanennyi szójaszósz, zöldcitrom leve és pirospaprika. Több recept szerint ha kevés a lé, fel kell önteni vízzel.

A kockára vágott ananászt meg kell barnítani olivaolajon. Édesszájúak mézen is barníthatnak és ők a szószba is tehetnek mézet, ennek az az előnye, hogy majdnem teljesen semlegesíti a szójaszószt. Ott, ahol az őslakos hagyományok elevenebben élnek, csípős paprikát tesznek az ananászhoz.

A lisztbe hengergetett, sózott csirkemellet olajon, sok fokhagymával kisütik. (Azokon a szigeteken, ahol rövidebb ideig tartott vagy egyáltalán nem volt spanyol uralom, kevesebb fokhagymát használnak.)

Amint megsült a csirke, ráteszik az ananászt, ráöntik a szószt és az egészet hagyják negyed óra - húsz percet összeérni, aztán a kulturális hagyományoktól függetlenül megeszik.

Nekünk ízlett.

Túrós sajtoscsirke tésztával

Cottage cheese, cheese, chicken and pasta
Originally uploaded by ribizlifozelek

Alkottam. Kinn sütött a nap, olvadt a hó és esett a tőzsde. Valami újat szerettem volna kipróbálni, de nem jutott semmi alkotó újdonság az eszembe.

Megnéztem, mi van a hűtőben. Annak ellenére, hogy egy két hete nem voltunk nagybevásárolni, még minden tele volt. Pedig két hete csak vesszük ki a cuccokat a frigóból.

Találtam egy hatalmas adag tehéntúrót. Gondoltam, csinálok valami csirkét túróval. Mivel szeretem a sajtot, elhatároztam, sajtot is teszek hozzá.

Pár darab csirkemellett megsóztam, borsoztam és minden hagyma, fokhagyma nélkül megsütottem egy kis olajon.

Mivel ez a túró nagyon vizes, elkezdtem leszűrni. Átpasszíroztam a túrót, belekevertem egy kanál lisztet, majt a túróval megegyező menyiségű reszelt mozarellát. Jó erősen megborsoztam, kicsit bazsalikomoztam, aztán a trutyit rátettem a kész csirkére és addig melegítettem, amíg a gyanús keverék meg nem olvadt. Ekkor levettem a tűzről és megkóstoltam.

Elégedett voltam az ízével. Yodának is ízlett.

Tésztával fogyasztottuk.

Brazil csirke

Brazil csirke
Originally uploaded by ribizlifozelek

A brazil csirke nem egy szambatáncosnő, hanem egy étel. Valami érdekeset szerettünk volna csinálni, amit most kivételesen nem a tagineban kell elkészíteni és nem kuszkusszal és rizzsel fogyasztandó. Még egy további feltételt találtunk ki: legyen benne kókusztej.

Lelkesen keresgéltem a receptek között, míg végül a brazil csirke megnyerte a tetszésemet. Minden hozzávaló volt itthon.

Összekevertünk egy csomó fűszert, sót, borst, cayenne borst, turmericet, koriandert és beléjük hengergettem az csirke mellét, majd olajon kisütöttem.

Felvágtam fél fej hagymát és két gerezd fokhagymát, megszórtam kis gzömbérrel és öt percig pároltam, majd beledobtam két felkarikázott parit, majd beleöntöttem a konzerv kókusztejet. Úgy 20 percet hagytam lassú tüzön főni, aztán kész is volt.

Azt az egyet nem tudom, ezt miért hívják brazik csirkének. Finomnak viszont nagyon finom volt.

Ollé molé

Chicen with mole sauce
Originally uploaded by ribizlifozelek

Régóta kíváncsiak voltunk arra, milyen is az a mole. Az ember kíváncsi, bohó és fiatal.

A mole eredetileg szószt jelent (guacamole, guaca, azaz avocadó szósz). Amit itt az Egyesült Államokban mole néven ismernek, az a Puebla állambeli mole. Csilipaprika, mogyoró, szezámmag, csokoládé. Az egésznek enyhén krémes állaga van (Yoda csinál ilyet a sok tejtől.)

A molét lassú tűzön kellett forralni, hozzáadni egy kis vizet és besűríteni. A molét csirkére öntöttük. A csirkét sóval, borssal, köménnyel készítettük úgy, hogy olajon pirított fokhagymára tettük rá és cayenneborssal csípősítettük.



Mivel a recept azt tanácsolta, az egészhez nopalistost ettünk. A nopalistost a nopal kaktuszból csinálják. Abból, amiről a prérifarkas lecsurog a kengyelfutó gyalogkakukkban.



A kaktuszleveleket felszeletelik, megfűszerezik és az eredményt savanyúságnak, salátának fogyasztják, esetleg levesbe vagy rántottába teszik.

Úgy kell elképzelni, mint a rendesen felszeletelt pacalt, csak épp a színe zöld. Gondoljunk bele, zöld pacal.



Ízre picit olyan volt, mint a kovászosuborka.

Én az egészet legszívesebben tejföllel ettem volna. A tejföl kíválóan illene ehhez az ételhez. A falatot körbe lehet venni egy darab tejföllel, ami megakadályozza az ízlelőbimbók kiégését és a minimálisra csökkenti az érzékelést. Persze nem volt annyira csípős. Sajnos annyira csokiízű sem, hogy a többi ízét megbocsájthassam.

Tagine

Chicken tagine
Originally uploaded by ribizlifozelek

A tagine (a francia kultúra emlőin felcseperedetteknek tajine) egy ősi marokkói főzőedény. A tunéziai nacionalisták szemében egy ősi tunéziai főzőedény. De ebbe most ne menjünk bele.

A tagine két részből áll. Van egy alja, ebben készül az étel. Van egy kúpos teteje, itt tanányznak a gőzők. A taginet tetejénél fogva meg lehet emelni és nem égetjük le a kezünket.



A tagineban lassú tüzön lehet főzőcskézni. A szakemberek szerint a lassú tűz mindenféle extra ízeket hoz ki a húsból. Úgy tudom, általában nem az állat legjavát szokták tagineban főzni. Ehhez képest, amikor pár hete Brüsszelben egy marokkói étteremben tagineban készül ételt ettem, a bárány finomabb részei úszkáltak a lében.



Mi a tagineban egy kis olivaolajon megsütöttünk egy apróra vágott csirkemellett, miközben hozzátettünk egy kis sáfrányt, apróra vágott hagymát, gyömbért, sót és borst. Hozzákevertünk eg belülről alaposan megsózott, megborsozott citromot, amibe még egy babérlevelet is tömtünk. Lassú tüzön 30 percig sütöttük, hozzátettünk még egy kis citromlét, végül beleszórtunk egy kis koriandert, olivabogyót és petrezselymet.

Nagyon finom lett és még jobban nézett ki:

Színes csirke

Chicken with vegetables
Originally uploaded by ribizlifozelek

Vettünk csirkét. Aztán elfejtettük.

Pár nap múlva előkerült a hűtő mélyéről. Valamit kellett vele csinálni. Megsóztuk, megborsoztuk. Megolajoztuk. Hozzá kevertünk paprikát, paradicsomot, fokhagymát. Betettük a sütőbe negyvetöt percre.

Aztán a hűtőbe és elfelejtettük.

Terveztük, megesszük a piacon vett finom franciakenyérrel.

Valahogy ez is elmaradt. Az étel békésen fagyott a hűtő mélyén, mígnem ma farkaséhesen hazaértünk. Gyorsan készült hozzá egy kis rizs, egy kis currys hagyma, csak, hogy legyen sárga szín is a tányéron.

Nagyon finom volt.

Mogyorós csirke - kesudióból

PA080011
Originally uploaded by ribizlifozelek

Igértem, csinálok ebédre valami indiait. Mivel az indiai konyhát csak fogyasztóként ismerem, örömmel fedeztem fel a polcon egy röpke ötszáz oldalas könyvecskét az indiai konyháról. A könyv minden fűszert részletesen elmagyarázott, ami jó, mert nem értek a magokhoz és az exotikus fűszerekhez.

Kiválasztottam egy receptet, aztán elkezdtem a fúzúcskét. A csirkét megsóztam, olajon épp csak megsütöttem, majd félretettem.

A nyolcadokra vágott és szétbontott hagymát megfonnyasztottam, rászórtam a mogyorót, kardamont, majd egy kis pirospaprikát. A recept szerint ezt joghurttal és egy kis vízzel kellett volna felönteni. Víz még csak-csak volt, de joghurtot nem találtam. Tejföllel helyettesítettem. Amint a lé homogén lett, visszatettem bele a csirkedarabokat és 45 percig hagytam párolódni.



Délután lelkesen mutattam a végeredményt. Egyetlen egy apróbb kritikus megjegyzést kaptam:

- Nincs itthon mogyoró, csak kesudió.

Hiába, nem értek a magokhoz.

Zöldcurry csirke

Green curry chicken
Originally uploaded by ribizlifozelek

Általában gyanakvással kezelem az élelmiszerek csomagolására nyomtatott recepteket. A legtöbb a következő sémát követi:
- egy zacskó Szuperjófűszerkeverék
- két kanál Szuperjó márkájú vaj
- egy darab Szuperjó csirkemell
- só (a Szuperjó márkájut ajánljuk)
A több lényegtelen, rosszul megfogalmazott és néha ehetetlen.
A zöldcurrys csirke jó volt, főleg másodjára, amikor elimináltuk a receptből a szuperjó csirkehúslét.
Egy konzerv kókusztejet melegítettünk közepes lángon. (Villanytűzhelyen, hehe.) Belekevertünk másfél kanál zöldcurry masszát. (Öngyilkosjelöltek magában is fogyaszthatják.) Amikor a sárgás massza elkeveredett a sűrű, fehér kókusztejben, beleszórtunk egy apróra vágott csirkemellet, két kanál cukrot, egy konzerv zöldborsót, egy felkockázott krumplit. (A receptekbeen Bibliaként hívők itt keverhetik bele a húslevest.)
A recept szerint 10 perc alatt kész. Én nem hiszek a boszorkányokban és a 10 perc alatt megfövő csirkemellben. 40 percet ajánlok közepes áramerősségen.
Amikor kész, megszórtuk bazsalikommal, majd jázminrizzsel fogyasztottuk.

Rikottás tészta

Ricotta, mint, basil and pasta
Originally uploaded by ribizlifozelek

Rám lett szólva, hogy rég irtam receptet. És, hogy van ott egy rikotta a hűtőben, ami tönkremegy. Nálunk már csak olyan a hűtő, hogy sok minden van benne és noha nekem az a meggyőződésem, hogy hála az amerikai vegyiparnak, ezek a tejtermékek nem nagyon mennek tönkre, de ha azt mondják, a rikottával kell valamit csinálni, akkor én a rikottával csinálok valamit.
A gond, hogy az általam talált legtöbb recept azt mondta, hogy kell házi rikottát csinálni. Én nem csinálni akartam, hanem elhasználni.
Végül találtam egy ősi olasz receptet, talán még Augusztusz is így csinálta a rikottát az Aventinuson péntek délutánonként.
Volt par szimpatikus cucc, amit majd egyszer, ha sok-sok türelmem és időm lesz, megcsinálok (röfire alma, rá rikotta és ez sonkába tekerve megsütve majd kirántva), most azonban valami viszonylag egyszerűt szerettem volna. Az almás dolgot kicsit átszabva szintén megcsináltam, de ez egy más történet.
Első lépésként forró olivaolajon kellett mentát és bazsalikomot párolni. Belelöttyintettem az olajat a serpenyőbe, aztán elkezdtem tenni, venni minden mást. Úgy tíz perc múlva löttyintettem egy csepp vizet az olajra, hogy lássam, elég forró-e. Nem volt elég forró, úgyhogy még tettem-vettem tovább. Tíz perc múlva továbbra sem volt forró az olaj.
Gyanakodni kezdtem és pillanatok alatt felfedeztem a hiba okát: nem kapcsoltam be a tűzhelyet. Orvosoltam a problémát és hamarosan pároltam is a sercegő olivaolajban a mentát és a bazsalikomot. Közben vizet melegítettem tésztának.
A bazsalikomra rádobtam a rikottát és lassan kavargattam, amikor bugyborékolni kezdett, még hagytam öt percet a tüzön, aztán levettem róla. Pár perccel később elkészült a tészta, leszőrtem és a tésztát belekevertem a rikottába.
Elvileg kész volt az étel. Ez azonban egy vegetáriánus fogás volt, amit én nem tartottam kielégítőnek. Ezért megsütöttem egy apróra kockázott csirkemellett és azt is belekevertem az ételbe. Picit melengettem és kevergettem a rikottás csirkés mentás tésztát, hogy összeérjenek az ízek, majd úgy döntöttem, kész a vacsora.
Már csak meg kellett enni.